【螃蟹粉絲煲怎麼做好吃】螃蟹粉絲煲的做法
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材料:螃蟹,粉絲,海米,紅蔥頭,姜,生抽,老抽,黃酒,胡椒粉
做法:
1、螃蟹宰殺乾淨後斬大塊。
2、粉絲用40度左右的溫水浸泡10分鐘,用自來水沖涼降溫。
3、剪成約15釐米長的段,放通風處晾乾半小時。充分晾乾後的粉絲感覺軟而不爛。
4、準備好薑片和紅蔥頭,海米泡軟後洗乾淨晾乾,小碗中調入生抽、老抽、黃酒和胡椒粉,混合均勻備用。
5、鍋中加適量油,中小火放入螃蟹幹煎2分鐘,翻面,放薑片、紅蔥頭和海米,一起再煎約2分鐘,注意不要煎糊了,如果過幹可以噴少許黃酒。
6、煎好的螃蟹盛出,原鍋再加點油,放入粉絲翻炒約兩分鐘,粉絲開始變爲透明的時候倒入一半的調味汁,邊倒邊攪拌,讓粉絲均勻地裹上味汁,加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁,拌炒均勻汁收幹即可。
做法二材料:螃蟹1只,粉絲50公克,洋蔥50公克,蒜仁30公克,芹菜40公克,奶油2大匙,咖哩粉2茶匙,高湯300㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/2茶匙,細糖1/2茶匙
做法:
1、將螃蟹洗淨去鰓後切小塊,芹菜、洋蔥切丁,蒜仁切碎,粉絲泡冷水20分鐘;備用。
2、起一油鍋,熱油溫至約180℃,在螃蟹塊上撒一些幹太白粉,不需全部沾滿,下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆即可起鍋瀝油。
3、另起一鍋,熱鍋後加入奶油,以小火爆香洋蔥丁、蒜末後,加入咖哩粉略炒香,再加入作法2的螃蟹塊及高湯、鹽、雞粉、細糖以中火煮滾。
4、待作法3續煮約30秒後,加入作法1的粉絲同煮,等湯汁略收幹後,撒上芹菜末略拌勻即可起鍋裝盤。
做法三材料:花蟹,洋蔥,粉絲,姜,蔥,洋蔥,植物油,生抽,胡椒粉,魚露,料酒,砂糖,生粉
做法:
1、洗淨蟹並切半(大的就切4塊)並用生粉裹住切口。
2、粉絲用水浸泡。
3、燒熱鍋加入2湯匙油並爆香薑絲和蔥白,將蟹放入(火不要太大)加入料酒和魚露,蓋上蓋,讓它鋦一分鐘,隨後開蓋翻炒,加入生抽、胡椒粉、少許砂糖和水煮至9成熟
4、另外燒熱瓦煲,加半匙油,將薑片、洋蔥絲炒香墊底,隨後將九成熟的蟹倒入瓦煲,試試味,最後將泡好的粉絲放入,撒上蔥花即可。
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