滷雞爪一般煮多長時間
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一般情況下滷雞爪煮15-20分鐘即可關火,但在滷製前記得先將雞爪提前焯水。
如果是冰凍的一定要提前將雞爪解凍再煮,不然然雞爪熟後容易掉皮,且口感太爛,沒嚼勁。
剛煮好的滷雞爪不宜馬上拿出,可以燜個5-10分鐘,這樣會更加入味。
滷雞爪的做法推薦方法一
材料:雞爪20只、蔥3段、姜5片、肉桂1塊、香葉3片、花椒2小匙、小茴香2小匙、八角2個、蒜瓣5瓣、乾紅椒5只、老抽2大匙、十三香1/2小匙、料酒1大匙、鹽2小匙、冰糖1塊
做法:
1、雞爪剪去指甲焯水備用。
2、準備好香料和蔥薑蒜。
3、鍋裏入油燒熱,下入蔥薑蒜和香料炒香。
4、加入雞爪炒至部分焦黃。
5、倒入沒過雞爪2指的清水,加入老抽、料酒、鹽、十三香、冰糖。
6、蓋上鍋蓋,大火燒開後,轉小火燜35-50分鐘。如果喜歡Q彈的,35分鐘就夠了,喜歡爛的,就50分鐘。完了關火後燜20分鐘。
方法二
材料:雞爪1斤、香葉2片、八角1個、桂皮1塊、冰糖適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、料酒適量
1、鍋里加水加薑片煮開,放入雞爪焯水兩分鐘撈出,用涼水沖洗乾淨;
2、鍋裏放少許油,放入冰糖,小火炒出糖色,然後放入焯好的雞爪翻炒一會,加入生抽,老抽,料酒,香葉,桂皮,八角,花椒,幹辣椒翻炒,然後加入開水煮一會;
3、將鍋裏的雞爪倒入電高壓鍋壓30分鐘,然後再倒回鍋內,放入少許蠔油,大火收汁即可。
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