酸奶加熱飲用 對人體腸胃有害
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酸奶含有活性乳酸菌,如果把酸奶加熱,等於殺死了這些活性乳酸菌,導致酸奶變質,人體飲用後會導致腸胃不適等腹瀉症狀。因此,酸奶最好不要加熱飲用。
飲用酸奶的適宜溫度應在10~12°C,這個溫度能夠保證酸奶的良好風味與口感,保證酸奶的營養物質不被破壞而得到充分吸收。酸奶是以優質鮮牛奶爲原料,添加活性乳酸菌經發酵後製成的,具有一定的營養保健功能。這是因爲活性乳酸菌能調節腸道菌羣平衡,且鮮牛奶添加活性乳酸菌經發酵後,其營養物質如蛋白質、脂肪、乳糖等能得到部分分解,易 被人體吸收。
酸奶被加熱會殺死活性乳酸菌,且乳水分離,失去其部分原有的營養成分。呂加平博士強調,某些老人或病人因怕涼不能直接飲用時,可適當經溫水加溫一下,但溫度一定不能超過60°C,使酸奶加熱至溫熱45—50°C即可。
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