【河豚魚】河豚魚有毒嗎
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河豚魚有又稱河魨、氣泡魚、吹肚魚等,主要生活在暖溫帶及熱帶近海底層,淡水江河中比較少見,但也還有少數種類在淡水中生活。它身體是橢圓形,前部鈍圓,尾部漸細。吻短,圓鈍;口小,端位,橫裂。上下頜各具有2個板狀門齒,中縫明顯。脣發達,下脣兩端向上彎曲在上脣的外側。眼小,鰓孔小,爲一弧形裂縫,位於胸鰭的前方,體表密生小刺。背鰭位置很後,與臀鰭相對;無腹鰭;尾鰭後端平截。體背灰褐,體側稍帶黃褐,腹面白色;體背、側面的斑紋隨種類不同而各異。
它的體長一般在100~300mm左右,大的可達630mm以上。它的牙齒和頜骨很堅硬,但如果遇上外敵時,卻不用牙齒戰鬥,而是腹腔的氣囊迅速鼓起膨脹,讓身體呈球狀浮上水面,同時皮膚上的小刺豎起,藉以自衛。
河豚魚有毒嗎河豚魚是有毒的。
幾乎所有種類的河豚都含河豚毒素(TTX),它是一種神經毒素,人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死.毒素耐熱,100℃8小時都不被破壞,120℃1 小時才能破壞,鹽醃、日曬亦均不能破壞毒素。
毒素主要存在於河豚的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位,卵巢和肝臟有劇毒,其次爲腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚,精巢和肉多爲弱毒或無毒。
因此,在熟制河豚時,一定要嚴格細心地除去河豚的內臟、眼睛,剔去魚腮,剝去魚皮,去淨筋血,用清水反覆洗淨。
河豚魚的功效與作用1、健脾、利尿消腫
現代科學研究認爲,河豚魚具有健脾、利尿消腫的功效,可以用來治療久患風溼,腰腿無力,疼痛酸楚的患者。此外,現在科學研究還認爲,河豚魚具有降血壓、抗腫瘤、恢復體力、調節免疫系統等諸多功效。
2、止痛
河豚魚的身體內含有很多的毒素,但肉中是不含毒的。它的毒素有止痛的效果,被用來做鎮痛劑。如用其製成的強鎮痛劑,就對癌症病人的止痛有明顯效果。
3、止血
河豚魚的皮膚也有很大的功效,可以用來提煉止血粉,對大出血有特效。
4、其他
河豚魚的毒素對皮膚癢、癢疹、疥疹、皮膚炎、氣喘、百日咳、胃痙攣、破傷風痙攣、遺尿、陽痿等疾病,也均有顯著療效。
河豚魚的做法清燉河豚魚
食材:河豚魚、杏鮑菇、食鹽、胡椒粉、調和油。
做法:
1、河豚魚乾提前泡好洗淨,切成小塊,再用溫水洗淨。
2、電燉鍋中放入薑片和蔥末,放入洗淨的河豚魚乾,再放兩片薑片,放入切好的杏鮑菇。
3、倒入適量的水中檔燉煮30分鐘。
4、熱鍋下油,放入豬肉炒至出油。
5、燒開後放少許胡椒粉、鹽、芝麻油和蔥末即可。
功效:河豚魚有補血養血、調理腸胃、提高免疫力、增強記憶力、滋陰補陰、開胃消食、明目、養顏、抗衰老的功效。
小貼士:1,燒魚時適當加一些肥豬肉燒製開一起到增香的作用。2,加入白酒可以去腥提鮮。3,不要加味精。
河豚肉炒白菜
食材:河豚肉乾、白菜芯、油、鹽、乾紅椒、姜、醬油、醋、芝麻油、韭菜、胡蘿蔔絲
做法:
1、河豚魚乾泡發用手撕成長條。
2、鍋中放適量油,入姜炒香。
3、加入河豚肉條煸炒一下出鍋備用。
4、另起鍋,油熱後,加入乾紅椒。
5、加入切成寸段的白菜絲。
6、炒軟後,加入少許胡蘿蔔絲,加入炒好後的河豚肉條,加入適量鹽醬油、醋調味。
7、加入少許韭菜、芝麻油炒勻出鍋。
功效:河豚魚的食用價值很高,有利尿消腫,健脾,強筋,壯骨的功效。
小貼士:河豚肉乾中本身帶點甜鹹味,所以放鹽時要酌量。
河豚魚食用注意事項1、河豚魚食用時最好是江蘇,浙江一帶人工養殖的河豚魚,不但毒性較低,而且個頭肥美。且一定需要活魚,死的河豚魚不但很難處理毒性,因河豚魚的毒素主要在眼,血,卵巢,肝臟等部位,魚肉無毒,但魚死了,肉質被污染,而且鮮味已變。
2、要去專業的有保障的餐廳食用有經驗的廚師處理的河豚,自己動手一旦處理不當會有中毒的危險。
3、春末夏初河豚產卵,毒性最強,最好不要食用,以免中毒。
4、河豚魚具有一定危險性,孕婦和兒童的抵抗力弱,最好不要食用。
5、鮭魚和河豚不能同食,否則會有生命危險。
6、河豚魚食時忌菸灰,否則可能中毒。
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