【苦瓜的功效與作用】苦瓜有哪些功效與作用
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苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
食譜推薦
食材:苦瓜3根,小蔥2根調味料:鹽1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙
做法:1、先將苦瓜洗淨,縱向一剖爲二,形成兩根半圓柱形。2、將剖爲一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此時用刀將它切成一片一片時,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。3、小蔥切成段,放入油鍋內爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,與此同時,加入鹽、糖,約炒1分鐘後,加入味精,翻炒半分種熄火,淋上少量麻油,即可裝盤。
保護機體
苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
食譜推薦
食材:苦瓜1條 絞肉300克 胡蘿蔔50克 蔥、姜1塊 香菜少許;調味料:醬油、澱粉各1大匙,鹽、麻油各少許。
做法:1、 苦瓜洗淨,切成2釐米圈狀,去籽;胡蘿蔔和姜去皮、切末;蔥洗淨切末;一起放入碗中,加絞肉及調味料攪拌均勻,填入苦瓜內,盛在盤中。2、 鍋中倒入適量麻油燒熱,爆香薑末,加入適量水煮滾,淋在苦瓜上,再連盤放進蒸鍋蒸15分鐘後取出,撒上香菜末即可。
特點: 色澤鮮亮,口感更佳
降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
食譜推薦
食材:苦瓜150克,鱸魚150克,胡蘿蔔25克調味料:鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量,蛋清一隻。
做法:1、鱸魚洗淨,去骨,片成片; 苦瓜洗淨,去籽,切成斜刀片,待用; 胡蘿蔔洗淨,切成大刀片待用; 鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿,並用少許生油拌勻。2、起油鍋,將魚片、苦瓜、胡蘿蔔分別入鍋滑上油,然後撈出瀝乾油分。原鍋內加入適量高湯並用上述調料調味,投入魚片、苦瓜、胡蘿蔔片,翻勻後用水生粉勾芡,淋入適量生油,裝入燒熱的煲內即可上桌。香杞苦瓜苦瓜洗淨對切,除籽及白膜,入滾水燙;枸杞洗淨備用。熱油鍋,將苦瓜、醬油、水加入鍋中,以小火燜煮入味。起鍋前,再加入枸杞拌炒即可。
美容肌膚
苦瓜能滋潤白皙皮膚,還能鎮靜和保溼肌膚,特別是在容易燥熱的夏天,敷上冰過的苦瓜片,能立即解除肌膚的煩躁。
食譜推薦
食材:排骨、苦瓜若干
做法:1、把水燒開,排骨切段後倒入涮一下,去腥味。2、苦瓜洗淨切塊,最好先用水泡一下3、將排骨用涼水,加蔥姜,八角之類,燉八成熟。加入苦瓜,鹽和少許糖調味,再煮一會就好了。點少許香油,味精,出鍋!愛吃香菜的話也可以加些香菜末。
促進飲食、消炎退熱
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾,健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧,有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;
食譜推薦
食材:苦瓜若干、雞蛋3個。
做法:苦瓜去核切薄片,加鹽少許揉擦,醃15分鐘,然後放沸水中略抄一下;雞蛋3-4個攪打均勻,加鹽少許;鍋中放油,先下苦瓜略炒,然後倒入雞蛋液兩面煎熟即可.五味涼拌苦瓜:把苦瓜切片,用開水略焯一下,撈出,拌以鹽、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少許,也可少量加入鮮醬油汁(“美極”的味道最好),即可食用。
防癌抗癌
苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能,使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分,能加強巨噬能力,臨牀上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑,可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長;苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原,具有一定的抗癌作用。
食譜推薦
食材:苦瓜500克,青椒100克,精鹽,料酒,味精,花生油各適量.
做法:1、將苦瓜洗淨,一剖兩半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水鍋中煮一下,撈出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗淨切片.2、鍋內放花生油燒熱,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精鹽炒勻,用味精調味即可起鍋裝盤.
食用苦瓜的注意事項
1、一天不少於2根苦瓜不多於4根苦瓜。
2、不要添加調味料,調味料裏面的辛辣油膩物質會減低減肥的速度。
3、苦瓜必須要生吃。
4、不能泡水,泡水會使苦瓜內的有效物質流失。
5、建議在餐前半小時食用。
6、去籽,但是千萬不要去皮。
7、黑苦瓜沒有綠苦瓜有效,而且很貴,沒有必要去買,雖然它不苦。變黃了苦瓜也不要吃。
如何購買苦瓜
首先,要挑紋路密的,這樣的苦瓜苦味濃,苦瓜素越多;而紋路寬的苦味就淡。
其次,苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特徵。一般來說,疙瘩顆粒愈大、愈飽滿,表示瓜肉愈厚,反之則瓜肉較薄。
苦瓜以翠綠色爲佳,如果開始發黃則代表已經過熟,果肉不脆了。
健康小提示
若是苦瓜一次購買多了,或者買了又不想煮了,那麼可以以紙類或保鮮膜包裹儲存,除可減少瓜果表面水份散失,還可保護柔嫩的瓜果,避免擦傷,損及瓜品質。一般可保鮮3~7天。
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