【阿膠的吃法大全】阿膠怎麼吃的做法大全
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做法:
買來紅棗、核桃和阿膠,把阿膠敲碎用黃酒浸泡。把黑芝麻、核桃炒熟,紅棗等原料切碎。把泡好的阿膠用小火熬,需不停攪拌,一邊放入各種材料,攪拌均勻到掛旗。放入容器冰箱冰一晚。第二天取出切片就是阿膠糕了。
營養提示:
主要成分阿膠,既是藥之聖品又是養生之寶,在《本草綱目》中被記載爲“補血聖藥”。它潛入血脈,調和五臟,平衡陰陽。入心則寧,入肺則潤,入肝則柔, 入腎則滋,這幾種中藥相互配伍製成的阿膠糕不僅味道香甜可口,還具有補血、養血、止血的功效,可以美容養顏,增強體質,調經安胎,緩延衰老。長期堅持服用阿膠糕還可以達到和血滋陰,除風潤燥,化痰清肺,利小便,調大腸的作用,同時可使女性臉色紅潤,肌膚細嫩、有光澤,而冬天手腳冰涼的狀況也將得到有效改善。除了阿膠外,還可選擇鐵之緣片補鐵生血,內含阿膠、乳酸亞鐵,雙重補血。
阿膠黃酒燉雞汁做法:
雞肉切塊放入燉盅內,將黃酒倒入雞肉裏,加入阿膠片和薑片,放入鍋內隔水燉兩個小時,一定要文火慢慢燉,滋補效果更好。
營養提示:
阿膠含有明膠原、骨膠原、蛋白質及鈣、鉀等多種元素,所含蛋白質水解後能產生多種必需氨基酸,可保護肌膚,延緩衰老。雞肉中蛋白質含量高,且易於被人體吸收,可強壯身體。黃酒可幫助血液循環,促進新陳代謝。三者製成的阿膠黃酒燉雞汁具有補血護膚,消除疲勞,保護皮膚,溫中補虛,強身健體及改善缺鐵性貧血的作用。
阿膠粒做法:
先將阿膠切成小粒塊狀,然後將蛤粉在鍋裏炒至快要起小泡的狀態(不能加水),然後加入“阿膠”粒,把火關了繼續翻炒,這些“阿膠”粒會自己脹大成空心球狀,並顯現出“土豪金”一樣的顏色,這些“阿膠粒”具有補血、補肺等功用
營養提示:
蛤粉主要含氧化鈣等物質,味鹹;性寒,能清熱;化痰利溼;軟堅。阿膠用蛤粉炒成珠後,降低了滋膩之性,矯正了其不良氣味,便於粉碎,也可入湯劑煎煮。同時降低了對胃的副作用,增強養陰潤肺,清肺化痰的作用。適合於肺燥咳嗽的人食用。
阿膠棗
做法:
準備好阿膠,阿膠用黃酒浸泡,放入白糖,浸泡24小時以上,把阿膠泡軟。把泡軟的阿膠,包上保鮮膜上鍋蒸至阿膠融化,準備好去核小棗,如果是帶核的需去掉核,把蒸制好的阿膠倒入去核小棗裏面攪拌均勻,同時包上保鮮膜上鍋蒸制,蒸至小棗充分吸收阿膠,變得飽滿即可,蒸好的阿膠棗上鍋,小火炒至阿膠棗粘稠,吃的時候可以放入芝麻、核桃仁和枸杞等,我只放了白芝麻。
營養提示:
阿膠有補血滋陰、潤燥、止血等多種功效,紅棗營養豐富,含有多種維生素和有機酸。長期食用具有益氣養腎、滋補養顏的功效。適宜體質虛弱、缺血、貧血及免疫力低下的人食用。
阿膠燉蛋做法:
將阿膠塊敲碎磨成粉,取5克阿膠粉倒入小奶鍋中,倒入一碗清水,再加冰糖,開小火慢慢煮到冰糖融化,此時打一個雞蛋慢慢滑入鍋中,蓋上蓋子悶煮兩分鐘即可。
營養提示:
雞蛋幾乎含有人體所需的全部營養物質,搭配滋補養血的阿膠,能健腦益智,改善記憶力,適合於記憶力衰退的人羣食用。但雞蛋黃中的膽固醇和脂肪均在肝中代謝,會加重肝臟的負擔,所以肝膽病患者忌用。
阿膠牛肉湯做法:
阿膠15克,牛肉100克,米酒20毫升,生薑10克。將牛肉去筋切片,與生薑、米酒一起放入砂鍋,加水適量,用文火煮30分鐘,加入阿膠及調料,溶解即可。每日1劑,吃肉喝湯。
營養提示:
牛肉具有補脾胃益氣的作用,味道鮮美,與滋陰補血的阿膠搭配,組成一道味美香濃的佳餚,是脾胃虛寒人士寒冬補益的上佳選擇。但由於這道湯偏於溫熱,廣大朋友根據自身情況適量食用,過度進補容易導致上火。
阿膠木瓜椰奶西米露
做法:
西米先泡20分鐘,放入鍋內煮20分鐘,木瓜切半,去籽,倒入椰奶,加入煮好的西米露和阿膠棗,蓋上另一半木瓜,蒸10分鐘。
營養提示:
阿膠棗是滋陰補血的上品,而木瓜能健脾消食,通乳抗癌,與西米制作成糖水具有美容、瘦身、豐乳的功效,尤其受廣大愛美人士的歡迎。
阿膠海蔘做法:
活海蔘一隻、幹黃豆30g、阿膠1/10塊、菜心5g;鍋內放入清湯。阿膠塊小火熬製,期間加入黃酒、純淨水、鮑魚汁,小火熬製20-30分鐘後離火備用;黃豆用清水浸泡一夜,撈出備用;黃豆放入老湯中小火煨5分鐘至入味,出鍋放入小砂鍋內,放入活海蔘,將海蔘放入蒸箱蒸熱,取出備用;取熬好的阿膠汁200g放入鍋中,用溼澱粉打芡後淋入明油,出鍋澆在海蔘上,用菜心點綴。
營養提示:
阿膠具有滋陰補血的突出功效,與補腎益精的海蔘一同製作菜餚,不僅滿足大家對美食的追求,更是美容養顏的好吃法。但由於阿膠有活血作用,因此儘管該菜式營養豐富,孕期婦女需在醫生指導下方可嘗試;同時對海產品過敏的人羣也應謹慎選擇。
阿膠餅乾做法:
軟化黃油,加入打發的全蛋液,加入切碎的阿膠棗,加入糖粉和低粉,搓出形狀,放入冰箱冷凍室,大約一小時左右,變硬了就行,切塊,165度,中層,約20分鐘,表面微黃就可以了,美味的阿膠餅乾就出爐了。
營養提示:
阿膠棗補血養顏,是女性養顏美容之佳品,與黃油、糖粉及低粉製成的餅乾,不僅可以作爲休閒娛樂時的小零食,又可以滿足女性美容養顏的需要。但阿膠餅乾不可多食,易傷脾胃。不適合脾胃虛弱的人食用。
阿膠燉水魚
做法:
原材料準備水魚肉300 g,阿膠15 g,鹿茸5 g,淮山藥10 g,桂圓肉5 g;將水魚切成大塊,用水去其血污;淮山藥浸透洗淨,桂圓肉洗淨;將所用材料置於燉盅,加入一碗半沸水,燉盅加蓋,隔水燉之:待鍋內水開後,先用中火燉1 小時,然後再用小火燉2小時即可; 將藥渣撈出,放進少許熟油、食鹽和味精,鹹淡隨意。
營養提示:
阿膠、鹿茸、水魚、桂圓都是滋陰養補血佳品,淮山具有益氣養脾作用,因此這一道燉湯十分適合於秋冬進補。然而,脾胃虛弱的人不宜這一滋補性很強的燉湯。
阿膠綠豆湯做法:
取洗淨加水浸透的綠豆放鍋中,加水燉至豆熟,將阿膠砸碎放入,並加適量冰糖,不住手攪動,至阿膠完全化開爲止,住火放涼,作冷飲吃下。此法夏日食之,既能清涼去火,又可滋陰潤燥,滋補強身。
營養提示:
這道糖水既有綠豆的清涼解暑,又有阿膠的滋陰補血,而且口感豐富,香味濃郁,是老少咸宜的夏日消暑佳品,但不可過度食用,以免影響脾胃消化功能。
冰糖燕窩燉阿膠做法:
用小燉盅先燉溶阿膠片1小時左右,然後放少許黃冰糖在小燉盅內再加盞燕燉1小時就可以享用美味又補顔養血的甜品了。
營養提示:
阿膠和燕窩都是補血養顏的明星滋補食材。該食法制作簡便,尤其受衆多女士歡迎,當然該食法也適合於貧血人羣。但有消化不良、胸腹脹滿的症狀的人羣則不宜食用。
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