如何挑選到蟹黃多蟹膏滿的螃蟹
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想要挑選到蟹黃多蟹膏滿的螃蟹最簡單粗暴的方法就是掂重量了,好的螃蟹當然是比較重的,在同樣大小的狀況下,較重的那隻闡明肉更多、黃(膏)更滿。具體的辦法也很簡略,找一隻大小合適合適的螃蟹爲標準,然後以這個標準來選擇分量差不多的就能夠了。
如何挑選到蟹黃多蟹膏滿的螃蟹:看肚臍
想要挑到最肥美的螃蟹除了掂重量之外,還可以看一看螃蟹肚臍是否飽滿,蟹臍根部要鼓脹,蟹臍內臍管往上2/3高範圍內要有黃或膏,蟹臍尖端白肚子一側要透出黃色。
對於公蟹,更要仔細看,因爲蟹膏是發白的,不象黃色那麼顯眼,翻蟹臍的時候速度一定要快,否則螃蟹反應過來,大鉗子就會反手夾過來,如果不熟練,不妨把住螃蟹的大鉗子再翻蓋,其它幾條腿也可以把住,只要小心別被劃到就行了。
如何挑選到蟹黃多蟹膏滿的螃蟹:看屁股
觀察螃蟹的屁股,越厚越好,就是螃蟹蓋的邊緣和臍之間被撐開的距離越大,說明螃蟹黃越滿。還要看蟹臍的尖端(三角形的頂角),透出一點紅黃色的好,可以作爲備選。
如何挑選到蟹黃多蟹膏滿的螃蟹:捏軟硬
用手捏一下螃蟹的腿,如果感覺很軟就說明這隻螃蟹是很空的、沒什麼肉,蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一隻“健壯”的螃蟹,再結合上面的幾點就一定可以挑到黃滿膏肥的好螃蟹啦!
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