土豆怎麼炒不粘鍋 這麼炒土豆爽脆又不粘
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1、選擇不粘鍋。
2、在炒之前先用生薑擦一下鍋。
1、選擇老土豆。老土豆水分少,口感爽脆,不易粘鍋,適合烹炒;新鮮土豆水分多、糖分多、黏性好,吃起來口感很“面”,更適合燉菜、做湯。
2、清水洗澱粉。土豆澱粉很多,應在下鍋前將切好的土豆再用清水浸泡一遍,將其中多餘的澱粉洗掉,下鍋後就不會粘鍋了,吃起來也十分爽口。
3、在切好的土豆里加點鹽攪拌一下就不會粘了,也可以用鹽水浸泡一會兒。
1、熱鍋涼油下土豆。把鍋燒熱後,再倒入油和土豆絲,快炒即可。
2、多放點油。土豆本身很擅長吸油,而且因爲含有澱粉,少放了油,炒土豆絲就會粘鍋。
3、土豆下鍋就加醋。脆土豆洗去多餘澱粉後,剛下鍋就放醋,醋包裹在土豆表面,可以起到防止粘鍋的作用,還可以避免燒焦。
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