海底撈番茄鍋底的做法
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材料:番茄4個(800g左右)、食用油15g-20、g鹽2勺+1勺半、冰糖60g、清水適量
1、番茄清洗乾淨,去綠蒂。其中2個榨汁,2個去皮;
2、鍋熱,下油,然後放入番茄,加2勺鹽,翻炒。不要放水,中小火,蓋上鍋蓋燜到番茄變軟爛;
3、放入番茄汁,冰糖,翻炒均勻,然後放進清水。水開後再中火煮5-10分鐘即可。
做法二材料:番茄3個、濃湯寶2個、水800克、番茄沙司85克、八角3個、香葉3片、幹辣椒3個、蒜3瓣、蔥段適量、姜4片、鹽適量、糖1小勺
1、準備好所有材料,蔥薑蒜洗淨;
2、準備家樂濃湯寶2個;
3、蔥切小段,薑切片,番茄用到中間劃十字,放入沸水鍋燙去皮,切成滾刀塊;
4、炒鍋上火,鍋熱倒油,放入花椒大料香葉小火炒香,撈出不要;
5、下入蔥薑蒜翻炒出香味,下入番茄翻炒至番茄出湯;
6、加入家樂濃湯寶2個,加入鹽、糖調味即可。
做法三材料:番茄600g、水500g、鹽適量、蒜五六瓣、橄欖油或者色拉油適量、香葉3片、洋蔥半個、八角兩三個、糖半茶勺、羅勒葉2g、雞精適量、姜切三四片
1、番茄用刀子在中間劃十字,放入沸水鍋燙去皮。然後切成小塊。準備好八角,蒜瓣,洋蔥,薑片;
2、放入油,炒洋蔥卷,八角,姜蒜,香葉蒜瓣炒香後把大料撈出(圖片是我以前的)。然後放入番茄炒成番茄醬;
3、放入適量糖,糖是提鮮的,不要放太多。加水煮到湯汁粘稠(比番茄醬稀一點)。加入鹽,雞精,番茄鍋底就做好了。
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