【立夏五色飯】立夏五色飯怎麼做
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立夏是二十四節氣之一,立夏意味着春天已經要結束了,夏天要到來了,我們的飲食習慣也會發生變化,那立夏要吃的五色飯是怎麼做的呢?下面就來具體看看吧。
立夏五色飯:立夏吃五色飯的原因
在二十四節氣中,立夏系夏季開始。在廣西等某些地方,用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色飯”,稱作立夏飯。五色飯是五色糯米飯的俗稱,又稱烏飯、青精飯或花米飯,因糯米飯呈黑、紅、黃、紫、白五種顏色而得名,是壯家用來招待客人的傳統食品。
他們選好優質糯米,採來紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍草,浸泡出液,分別拌着糯米,然後合而蒸之,不僅色彩斑斕,而且味道香純,象徵生活美好。四月初八,早稻已插完返青,人們用五色糯米飯揉成小團團,粘附在竹枝上,插於祖宗神龕,又從田中取回一蔸生長旺盛的禾苗,以南瓜葉包根,放在碗裏,一併祭祀祖宗,祈求祖宗保佑五穀豐登。這種風味食品與祭祖娛神活動融在一起,充滿着民族、地方情趣。家人、戚友、情人往往共嘗五色糯米飯,自然特別鮮香。
立夏五色飯怎麼做
主料:糯米(適量)
調料:紅藍草(紅色) (適量),幹黃花(黃色) (適量),紫莧菜(梅紅色) (適量),糯米原色(白色) (適量),黑豆汁(黑色) (適量)。
做法:
1、準備所有材料,將黃花洗淨放入已盛有清水的砂鍋內煮開提取黃色染汁。
2、將黃色染汁瀝渣倒出備用。
3、將紅藍草(紫色)洗淨放入已盛有清水的砂鍋內煮開提取紫色染汁。
4、將紫色染汁瀝渣倒出備用。
5、將紅藍草(紅色)洗淨放入已盛有清水的砂鍋內煮開提取紅色染汁。
6、將紅色染汁瀝渣倒出備用。
7、將洗淨的糯米分別倒在各染汁碗內,白色爲糯米原色放入清水內泡,放冰箱內隔夜泡一晚。分別泡了紫色(紅藍草)、黃色(幹黃花)、紅色(紅藍草)、黑色(黑豆汁)、梅紅色(紫莧菜汁)、白色(糯米原色)。
8、將糯米里的各染汁水倒出瀝乾水份待用。
9、依次將染好色的糯米放入已鋪有蒸沙布的竹匾內
10、起鍋放入適量清水,將裝有糯米的竹匾架在蒸架上,加蓋蒸煮至糯米軟糯即可。
這樣做出來的五色糯米飯色澤鮮豔、五彩斑斕、晶瑩透亮,再加上它的滋潤柔軟、醇正平和,味道富有植物清香,吃起來令人回味無窮,且具有一定的藥用價值。紅蘭草有生血作用,梔子有清熱涼血作用,用楓葉煮成的青粳飯,人食之能堅筋骨、益腸胃、補髓。
立夏飲食注意事項
1、多吃水果補充水分
“立夏”過後氣溫升高,由於出汗的增多,體內丟失的水分多。多吃水果不僅可以補充水分,更是消暑和補充身體養分的首選。
2、多喝水、少喝飲料
據中國天氣網報道,初夏天氣都比較乾燥,人體每天的進水量應達到2000—2400毫升。由於早上人體血液濃度非常高,容易形成血栓,所以早上起牀後第一件事就應該喝一杯水。
3、飲食要合理
清淡飲食,但也不能拒絕葷菜由於夏季人的胃酸分泌減少,加之飲水較多,沖淡胃酸,導致機體消化功能較弱,故飲食應清淡一些。應多吃營養豐富、氣味清淡之品,忌食油膩、煎炸及熱性的食物。
4、苦味宜多食
中醫認爲,凡有苦味的蔬菜,大多具有清熱的作用。因此,營養學家建議,夏季經常吃些苦菜、苦瓜等苦味食品,能起到解熱祛暑、消除疲勞等作用。
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