螺螄粉要煮多久才熟
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袋裝的螺螄粉一般建議煮兩遍,第一次等水開後再將螺螄粉放進去煮8-10分鐘再撈出,煮到粉絲能用筷子夾斷撈出。撈出的螺螄粉過一遍涼水在放入沸水中煮兩分鐘左右即可,第二次煮的時候再放入所有的配料。但如果是已經提前泡發的螺螄粉只需煮上三四分鐘即可熟透。
煮螺螄粉注意事項1、螺螄粉可以提前一小時泡,縮短煮米粉時間。
2、 一定要注意準備起鍋的時候才放腐竹和花生,這樣才能確保口感酥脆。
3、螺螄粉聞起來臭臭的,該氣味來源是配料包的酸筍,不喜歡可以少加。
螺螄粉爲什麼這麼臭螺螄粉臭臭的味道,跟粉本身沒有關係,而是其中放的酸筍在“作怪”。酸筍在南方較爲常見,其中又以廣西爲甚。八桂之地的一些地方風味小吃,都少不了酸筍的陪襯,除柳州螺螄粉外,南寧老友面、桂林米粉、侗族風味酸辣湯等都有它的身影。酸筍的製作方法非常簡單,將筍去殼後,切段置於大瓦甕中,加入米水浸泡,然後密閉瓦甕蓋口,浸泡半月左右即成。香而不腐,聞之開胃,想之流涎,吃之打滾——這就是好這口的人最貼切的形容了!
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