油燜春筍——舌尖2第三季小吃

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 用料

嫩筍、料酒、生抽、老抽、白糖、高湯、鹽

  做法

1、將嫩筍剝去筍衣,切去根部;

2、將筍用刀拍鬆,切寸段,然後切薄片;

3、鍋中油熱後,放入筍片,翻炒均勻,加料酒、生抽、少許老抽調色、白糖翻炒均勻;

4、加適量高湯,燜煮十幾分鍾,加鹽調味,淋少許明油,撒上蔥花即可。

  小訣竅

如果覺得筍有澀味,炒之前可在過水焯一下。不過一般家庭做都沒有那麼多講究,都是直接炒的,也沒吃出什麼毛病來,我比較喜歡家常的做法,簡單的美味。

油燜春筍——舌尖2第三季小吃

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