豆腐做的西瓜慕斯蛋糕，好吃到尖叫

沒有哪個妹子能抗拒慕斯蛋糕的甜蜜誘惑但，也沒哪個妹子能無視它的高卡天啊，愛美與愛吃兩手都抓，兩手都硬不行嗎？

沒有哪個妹子能抗拒慕斯蛋糕的甜蜜誘惑但，也沒哪個妹子能無視它的高卡天啊，愛美與愛吃兩手都抓，兩手都硬不行嗎？

行，做這個豆腐的慕斯蛋糕唄

蛋糕底：

黃油35g、奧利奧餅乾65g（去餡後重量）

慕斯層：

內酯豆腐（1盒）、牛奶（180ml）

糖（30g）、吉利丁（10g）、

西瓜鏡面：

白糖（5g）、吉利丁（6g）、西瓜汁（120g）

蛋糕底：

1.用小刀把奧利奧餅乾的夾心刮掉，留下餅乾片65克左右。用擀麪杖碾壓碎，越碎越好。（奧利奧也可以用消化餅替換）

2.黃油用微波爐加熱，或者是隔水加熱融化成液體，倒入餅乾碎中，攪拌均勻後，鋪在模具底部，用勺子背按壓緊實、平整。然後放入冰箱冷藏備用。

慕斯層

1.吉利丁片放入冷水中浸泡等待變軟，不用泡太久，幾分鐘就好，泡軟後倒掉水備用。（夏天最好用冰水泡）

2.將豆腐放入篩網上，用飯勺按壓，把豆腐過篩搗成泥。

3.將豆腐、牛奶和白砂糖一起攪拌一下，用小火煮開。放涼到微燙手。

4放入泡好的吉利丁片，不斷攪拌，到吉利丁片完全溶解就行。

5.等豆腐糊完全放涼後，慢慢倒入到模具中，入冰箱冷藏4-5小時。時間一定別少於4小時，否則豆腐凝固不了，放入西瓜汁就完全混合到一起了。（之所以用錫紙包模具底是因爲我家的保鮮袋用完了，如果你用保鮮袋套住整個放冰箱，其實是不用包錫紙的）

6.西瓜汁不着急做，等豆腐凝固的時間快到了，我們再準備。

西瓜鏡面

1.用榨汁機榨出西瓜汁，然後過篩，這樣做出來的鏡面才清澈漂亮。

2.吉利丁片6克，用水泡軟。西瓜汁可以放5克糖，小火加熱到稍微燙手，接着放入吉利丁片，攪拌均勻。

3.等西瓜汁徹底涼透，倒入到模具中，放入冰箱冷藏過夜。

小貼士

1.慕斯層一定要冷藏足夠時間（建議4小時）！西瓜溶液溫度一定不能太高！加鏡面的時候一定要溫柔！

2.做慕斯類，一定少不了吉利丁片，這裏不建議用瓊脂，因爲瓊脂有股味道，而西瓜、豆腐都是很清爽的食材，放了瓊脂，口感會有影響。

3.使用吉利丁片的時候，都必須提前浸泡在清水裏10分鐘左右，變軟了再用。且使用時候，別立即放入特別開的液體中，待開水稍微降低溫度再放入，太熱的水會使得吉利丁片失去凝結力。

4.蛋糕脫模：用吹風機吹模具的邊緣，使蛋糕體邊緣處稍化，就可以輕鬆的將蛋糕脫模了，或者用熱毛巾在模具外稍微捂熱一下也ok。

5.菜菜這個是6寸蛋糕的量哈。感覺還是心形的模具萌萌噠，但是菜菜買的是4寸的，太小了。