烏塌菜可以生吃嗎
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有些綠葉蔬菜是能生吃的,比如生菜,烏塌菜也是蔬菜的一種,那麼,烏塌菜可以生吃嗎?
烏塌菜可以生吃嗎
烏塌菜是一種綠葉蔬菜,其葉片肥嫩,是可以生吃的。
烏塌菜洗淨後,可以直接蘸麪醬食用。也可以把它切碎以後加入自己喜歡的調味料,製成涼拌菜來直接生吃。
不過爲了健康着想,建議大家生吃烏塌菜時最好先過水焯一下。
塌菜的其他食用方法
塌菜最常見的食用方法就是炒着吃,與肉片、火腿一起炒味道更爲鮮美。除此之外,還可以清炒或做湯食用。
塌菜炒肉片
原料:嫩塌菜400克,豬瘦肉適量,蛋清1個,蔥薑末各少許,鹽、味精、醬油、料酒、清湯、溼澱粉、香油、花生油各適量。
做法:
1、將塌菜清洗乾淨後入開水鍋中稍燙,撈出切成片,豬肉切片放在碗內,加鹽、料酒、蛋清、溼澱粉抓勻。
2、鍋中放油燒熱五成熱,下入肉片劃散,撈出瀝油,留底油適量,燒至七成熱,下入肉片、塌菜稍微炒一下,再加入鹽、味精、料酒、清湯、醬油翻炒,最後加溼澱粉勾芡,淋上少許香油,裝盤即可。
辣椒炒塌菜
原料:嫩塌菜500克,泡乾紅辣椒適量,蔥、蒜末各適量,鹽、味精、香油、花生油各少許。
做法:
1、將塌菜擇好後清洗乾淨,入開水中稍微燙一下,撈出,切成片,辣椒切成細絲。
2、炒勺放置在大火上,加上適量的花生油燒至五成熱,放入幹辣椒煸炒,下蔥蒜稍炒,加上塌菜、鹽、味精炒熟後,淋上少許香油,裝盤即可。
特點:此菜色紅中透綠,脆嫩爽口,微辣。
塌菜食用注意事項
1、塌菜烹飪前一定要清洗乾淨,以免農藥和寄生蟲殘留,食用對健康不利。
2、塌菜雖好,但食用也應控制量,一次不能太多,尤其是消化功能不好以及素體脾虛者更要少吃烏塌菜,不然可能會導致腹瀉等不良反應。
3、一般人羣均能吃塌菜,但腹痛便溏者、脾胃虛寒者以及乳腺小葉增生和各類腫瘤患者最好是別吃。
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