田螺不好吸是什麼原因
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炒嗦螺時,會先用老虎鉗剪掉一部分田螺尾巴,若是剪的太短又或者沒剪,這樣田螺也吸不出來,只能用牙籤挑。且吃起來不是很入味。
湯汁不足田螺炒熟後肉體縮小,在湯汁不夠的情況下不能形成活塞狀態,導致吸田螺的時候一直漏氣,所以吸不出來。
火候不夠炒田螺的時候沒有掌握好火候,導致活塞狀態過緊,吸食的時候也會比困難,常常吸不出來。
田螺怎麼做好吸食材:田螺400克,生薑1塊,大蒜5瓣,青椒2個,紅椒2個,生抽1勺,豆瓣醬1勺;
做法:
1、田螺準備適量,將其放入在清水中,滴入幾滴食用油養一養,讓其快速吐乾淨泥沙後,將其仔細搓洗乾淨,然後用鉗子將田螺的尾部去掉,再次沖洗下;
2、在鍋中添上水,待將水燒開後,放入田螺焯下水,差不多2分鐘的時間,即可將田螺從鍋中撈出來,控一控其中的水分,大蒜準備適量剝皮;
3、將大蒜切成片,青椒和紅椒分別去掉根蒂處理乾淨後切成圈,生薑一塊將其切成薑末用,炒鍋置於火上將其燒熱後,放入少許的食用油;
4、涼油放入豆瓣醬炒出其中的紅油,然後將蒜瓣和薑末放入煸炒一會,放入事先焯好水的田螺,翻炒均勻後,加上一大勺料酒和少許的生抽;
5、混炒均勻,加上沒過田螺的水,加上鍋蓋大火燜煮一會,待湯汁變少後,大火收汁,同時加上點食鹽調味,翻炒均勻後,放入辣椒混炒好即可出鍋。
香辣炒田螺的做法 令人吮指回味的“香辣炒田螺”
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