特殊孩子的食譜調整方略
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孩子一切正常,食譜安排當然應遵循平衡膳食的原則。不過,如果他們屬於下列情況,在食品的選擇上就應有所側重。
胖孩子
◎ 多選富含維生素的食品。如維生素A、B6、B12、尼克酸等。最新研究表明,有些孩子發胖是因缺乏這些維生素造成的,因爲它們在人體脂肪分解代謝中具有重要作用,一旦不足就會影響機體能量的正常代謝而使之過剩,形成肥胖。
◎ 補足鈣元素。多安排豆製品、海產品、動物骨等高鈣食物。胖孩子由於體重超標,體液增多,對鈣的需求量增大,若不補足,會較一般孩子更容易患上佝僂病。
◎ 足量飲水。這不僅是小兒本來就旺盛的代謝所需,也是維持正常體重的一個條件,因爲體內過多的脂肪需在水的參與下,才能化解爲熱量而散失。
瘦孩子
瘦弱的孩子常常有食慾差、食後腹瀉、嘔吐等現象,中醫稱爲疳積,是因脾胃功能虛弱所致。因此,膳食宜多安排補脾胃、助消化的食物,如山藥、扁豆、蓮子、茯苓等,並多用以水爲傳熱介質的烹飪方法,如湯、羹、糕等,少用煎、烤等以油爲介質的烹調方式;注意食有節制,防止過飽傷及脾胃,使小兒始終保持旺盛的食慾。
反覆感冒的孩子
◎ 富含維生素和銅元素的食物。缺乏維生素A,會導致小兒呼吸道粘膜抗病力下降,從而爲細菌或病毒入侵開方便之門,胡蘿蔔、動物肝富含維生素A;銅元素可在侵入體內的病毒表面聚集,與維生素C“聯手“消滅病毒,故被英國藥物聯合會的專家譽爲預防感冒或流感的“最佳搭檔”。故除服用一定量的維生素C等藥片外,杏、蘋果、蘑菇、牛肝等含銅豐富的食物宜常吃。
◎ 雞湯。據法國與比利時的專家研究,雞湯特別是母雞湯中含有特殊成分,可增強嚥部的血液循環,增加支氣管的分泌,有利於清除侵入呼吸道的病毒,是抗禦感冒的佳餚。
◎ 香菇。香菇的孢子上有檳榔狀的小顆粒,這種小顆粒能刺激感冒病毒,使其形成一層厚壁,失去致病的能力。
噪聲環境中的孩子
生活在公路附近、市區、廠礦區等噪聲充斥環境中的孩子,宜多吃蛋、奶、豆類及新鮮蔬菜。因爲噪聲會增加人體內蛋白質與維生素的消耗;若不補足,會拖體格與智力發育的後腿。
爲了保護孩子的聽覺,還須多攝取一定量的鎂元素。海藻類、綠葉蔬菜及穀物類含鎂較多,可供選擇。
哮喘的孩子
澳大利亞醫學專家報告,食用諸如大馬哈魚、金槍魚和鯖魚類多脂鮮魚,可減少兒童罹患哮喘的機率。據專家的觀察,每週食用一次鮮魚,可使哮喘發作率減少75%。奧妙在於鮮魚脂肪中含有一種特殊脂肪酸,具有一定抗炎作用,可通過防止呼吸道發炎而阻止哮喘發作。
服打蟲藥的孩子
不少家長反映,孩子服用打蟲藥後食慾下降,精神變差,睡眠不安。究其原由,乃是強調了忌口而忽視了必要的營養調配所致。正確之舉是:服用打蟲藥期間,增加禽蛋、豆類、魚類、新鮮蔬菜、水果等既合孩子口味又富含營養的食物,以提升脾胃功能,上述不適感也會同時消失。
夜間磨牙的孩子
夜間磨牙,手腳抽動,易驚醒,常是體內缺鈣的警報。需要及時增加綠色蔬菜、奶製品、魚鬆、蝦皮等高鈣食物。
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