年鬼節吃什麼
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在廣西地區在鬼節這一天會選擇吃鴨子來辟邪,鴨——“壓”,有壓驚,壓住鬼魂之意,況且鴨爪呈耙狀,易把鬼的衣服抓掉(大概怕積下惡怨,不肯回到原處)。還有一種說法是傳說去世的祖先會在中元節這一天回家探親,要過奈何橋,但沒有船過不了。於是,活着的人要送些鴨子下去,好讓鴨子游泳載他們回來,久而久之,也就形成了傳統,一到鬼節就吃鴨子。後來,則被不同地方的人們賦予了各種各樣的傳說,大體上就是驅魔辟邪之意。
江西人在這一天會選擇吃包子來辟邪,傳說在從前法師哎吉安做法術時,向臺下撒包子和水果等一些事物,而一個久未懷孕的女子搶到了包子,第二年便懷上了孩子。所以鬼節吃包子也就了早生貴子,生兒子的寓意。而小孩子吃包子則有平安,一生免受驚嚇的意思。
花饃山西地區在鬼節這一天會選擇蒸花饃,晉北地區最烈。,這一天你肯定會看到各家各戶忙裏忙外的蒸花饃,一家蒸花饃,四鄰來幫,並且輩分不同,花饃的形狀不同。家裏輩分小的要吃平型花饃,表示希望家裏的孩子不要忘記長輩們的養育之恩,平輩的則要成魚型花饃,寓意年年有餘,而長輩們則要吃成人型的花饃,也就是麪人,寓意兒孫滿堂、福壽雙全。
餃餅在浙江台州市天台鬼節這一天他們都會吃餃餅,因爲傳說餃餅是濟公在國清寺時,見每一餐都剩下很多菜,爲避免浪費,他就把剩菜裹在炸過的卷皮裏,留着下一餐吃。所以吃餃餅素有向佛從善,勤儉節約,年年有餘等深刻寓意。
製作餃餅筒,要先將餡炒好放在一邊備用。常見的餡有豬肉、豬肝、雞蛋絲、豆腐皮、冬筍、豆麪、芹菜、豆芽、海帶、魚乾等。再將事先準備好的麪粉往“鏊”上糊,糊成一張薄薄圓形的皮(糊拉汰皮)。最後將食材按順序裹在糊拉汰皮裏,要做到不能裹得太“胖”,也不能裹得太“瘦”,否則就不好看了。餃餅筒包好了也要放在“鏊”上煎一煎,一直要煎到外表皮呈金黃色並油光發亮。
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