年頭伏吃什麼
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在南方部分地區,如上海等初伏要吃餛飩,其實對於南方人來說,餛飩和餃子幾乎是一種食物。上海人人有“初伏餛飩二伏茶”的說法。
餃子在過去的農業社會,入伏的時候,剛好是麥收不足一個月的時候。
家家谷滿倉,人們利用這個機會,打打牙祭,吃頓白麪,在北方,入伏天肯定要吃餃子。
頭伏吃餃子是傳統習俗,因爲每逢伏天,人的胃口就不好,吃不下東西,而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。
湯麪入伏的第一天,北方有“頭伏餃子二伏面。三伏烙餅攤雞蛋”的習俗,南方如上海是吃餛飩,廣州是吃湯麪。
麪條含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量,而且在煮的過程中會吸收大量的水,所以吃起來會產生較強的飽腹感。
雞民諺雲:“起伏吃只雞,一年好身體。”三伏天里人的體能消耗較多,須適當補充營養。
在燉雞的時候可適量加入生薑生薑性溫,可以調節人體在夏季內外的溫差,使得人體適應外界環境,起去溼強身的作用。
這樣一來,可做到發散體內蘊寒,方阿朱秋髮寒病。
火腿杭州人“頭伏火腿二伏雞”。中醫認爲,火腿有健脾開胃、生津益血的功效。火腿一年四季都可以吃,但是夏季吃最爲最佳。
夏天人們往往食慾不振,營養不足。火腿營養豐富,食之不膩,能增進食慾,和冬瓜燒湯,既有營養,又防暑祛病。
羊肉“彭城伏羊一碗湯,不用神醫開藥方”。衆所周知,羊肉是發汗的食物,是冬日裏再好不過的美食,徐州人卻迎難而上,在一年中最熱的伏天吃加了紅油辣椒的羊肉。
“伏羊節”是徐州的傳統節日。於每年入伏之季,即初伏之日開始,在之後的一個月裏,徐州百姓集聚在各個酒店、飯莊、羊肉館、燒烤攤,吃羊肉,喝羊肉湯,故曰吃伏羊。
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