幹海蔘用熱水海蔘冷水泡
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都可以。
用冷水泡幹海蔘的話,泡發時間較長,但是口感會更加好。而用熱水泡幹海蔘又叫作暖瓶泡發法,將海蔘清洗乾淨後放入熱水保溫瓶,倒入50-60度的熱水,蓋緊蓋子,泡12-18個小時就可以了。整個泡發過程,無論盆還是暖水瓶,海蔘不能接觸到油。
怎麼判斷海蔘是否泡好了1、筷子夾
用筷子可以把海蔘夾起來(夾不起來就是煮過火了),海蔘的兩端自然下垂,就是發好了,如果還是直挺挺的,就是還需要繼續發制;
2、戳海蔘背
用筷子在海蔘的背部輕輕一戳,感覺可以輕輕穿過去,就發好了,反之則需要繼續加工,如果海蔘煮悶後達到這兩標準,我們就認爲達到標準了。
海蔘可以生吃嗎可以生吃。
傳統的食用法是先用清水浸泡鹽漬海蔘去除鹽分,軟化後摘除雜質清潔乾淨,再經沸水煮透,冷卻後放在冷水中長時間浸泡,水發成軟綿狀態,最後烹調成各式菜餚。
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