孕婦吃田螺注意事項
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田螺性大寒,孕婦吃太多會加重體內寒氣,容易引起身體不適。尤其是有過滑胎經歷的孕婦,多吃甚至可能因寒滑傷胎。
另外,螺肉中含有寄生蟲,雖然經過高溫烹煮能殺死,但也不能說明全部都死了,少量食用感染寄生蟲的機率就越低。
烹製前要排淨螺體內雜質將鮮活田螺放入一容器中,加入清水(水中可滴入少許香油)養幾天,每天都換一次水,使田螺自然吐淨體內雜質,然後用清水沖洗乾淨,再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部,並再次用清水沖洗乾淨。
烹製前要高溫煮沸將洗淨的田螺放入開水中,並且要煮10分鐘以上,煮開後撈出備用(煮時可加入蔥、姜、料酒等調味品,用以去除田螺的異味)。在80℃以上的開水中就能殺死寄生在螺肉裏的幼蟲。
烹調中要注意熟透經過前兩步的加工,接下來就可以根據個人喜好的不同口味,烹製出各種口味的田螺佳餚。但是一定注意:必須使田螺烹透、熟透,要至少煎炒20分鐘以上,以防止痢疾和寄生蟲感染。
另外,在食用海螺的時候,要將海螺的頭部去掉,因爲海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒。
禁止生吃螺肉
爲了避免感染寄生蟲,生的或半熟的螺肉孕婦絕對不能吃。
不僅是螺肉,孕婦還不能吃生或未熟透的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等所有肉類食品,切忌吃生的、未煮熟的淡水魚、蝦、蟹、蛙、蛇等動物原料。
不能吃死螺死螺是不能食用的。
判斷死螺的方法:可以用手指往掩片上輕輕壓一下,有彈性的是活螺,反之則是死螺。
最好是自己做路邊攤或是餐館中的田螺無法保證其來源以及是否處理乾淨,所以孕婦想吃田螺的話,最好是由自己或家人烹飪,這樣食用更安全放心。
搭配禁忌在食用田螺的時候,不能食用牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類食物。也不能喝冰水,容易腹瀉。另外,在吃中藥蛤蚧和西藥土黴素的時候是不能食用田螺的。
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