素食準媽媽孕期營養指南
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對素食準媽媽來說,在懷孕期間保證足夠多的營養很重要,因爲特殊的飲食習慣,素食準媽媽的飲食安排應該更具科學性,下面,我們就一起來看看,專家對素食準媽媽的孕期營養的一些指導建議。
素食準媽媽孕期營養指南
素食怎麼吃呢?專家表示:素食媽咪在懷孕期間的飲食,簡單分爲三階段:
懷孕初期:每餐的份量和懷孕前差不多就好。
懷孕中期:熱量要比初期多攝取300卡,蛋白質要多10克,鐵質要多30毫克,A、B羣也要多補充。
懷孕後期:除了原本中期需要的營養之外,鐵質則多30毫克。素食的蛋白質來源有黃豆製品、牛奶、蛋、豆莢類、堅果類;深色的蔬菜、芝麻、全谷全麥食品則是鐵質的來源;色彩鮮豔的蔬菜如紅蘿蔔、彩色甜椒、紅鳳菜、苦瓜等,都有豐富的維生素A;未經加工和非精製的胚芽類,則可以吃到B羣的營養。
維生素B12來自動物性食品的身上,一般素食媽咪補充牛奶和蛋就沒問題,全素媽咪一定要補充有添加B12的營養補充劑;而動物性的鐵質來得比植物性的鐵較快被人體吸收,但素食媽媽只要同一餐多吃一些維他命C高的水果,例如奇異果、橙子、番石榴、木瓜、小蕃茄等,可讓鐵質吸收率增加6倍。
專家提醒:三大類營養素,素食媽媽每餐都需要!
A類:碳水化合物,多選用全穀類的有機食品,如糙米、胚芽米、全麥麪包、燕麥片等,及雜糧如芋頭、薯類、地瓜、南瓜等。
B類:蛋白質,多選用各種豆類及不含添加物的豆製品、核果類、種子類與全穀類相互配合一起吃,可提高蛋白質的質與量。
C類:維生素和礦物質,選用各類有機蔬菜和水果,尤其是深綠色及深黃色的果蔬,如柑橘類、蘋果、西紅柿等,最好選擇優質的有機果蔬,以確保安全及充足的營養素。
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