吃紫蘇葉可抗風寒治感冒

最近幾年，外出餐廳吃飯，不少人都吃到過用紫蘇葉製作的或者做配菜的菜餚。那麼它究竟是怎樣一種蔬菜呢?

葉片不大，微微發紫，這種蔬菜看起來很是尋常，其嫩葉營養豐富，含有蛋白質、脂肪、可溶性糖、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳和硒等成分。不過爲什麼它會作爲香草出現，是因爲其葉中含有揮發油，內含紫蘇醛，紫蘇醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚及白蘇烯酮等，具有特異芳香。

這個季節很多人有感冒風寒、惡寒發熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等病症，紫蘇對這些症狀的康復都很有好處。紫蘇以食用嫩葉爲主，可生食或做湯。一般用於鮮食、油炸或煮粥，最好選擇葉片平展、無梗、無蟲噬痕跡的嫩葉﹔用來醃漬或做飲料的，儘量選擇帶梗或老一些的葉片更爲適宜。

　　紫蘇燜雞翅

原料：雞翅10個，紫蘇一小把，薑片，蒜瓣3-4瓣，大蔥取蔥綠，2湯匙生抽，一湯匙糖，一湯匙料酒

做法：1、雞翅洗淨，兩面用刀各劃兩刀，以便入味。2、倒入少量料酒，醃製15分鐘左右，然後把雞翅瀝乾，不然後面煎的時候容易濺油。3、準備好薑片，蒜瓣洗淨切成片，蔥切蔥花。4、蒜片和2湯匙生抽，一湯匙糖，一湯匙料酒混合在小碗裏，備用。5、紫蘇洗淨切幾刀。6、不粘平底鍋放少許油，碼入雞翅，小火煎至金黃後翻面繼續煎，直至兩面金黃，然後盛出備用。7、此時鍋內會有很多雞翅滲出的油，利用這個油爆香薑片和蔥花。8、放入雞翅和小碗內調料，大火煮開轉小火煮5分鐘。9、加入紫蘇翻炒幾下即可出鍋。