韭菜怎麼吃回奶效果好
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食材:韭菜400g、雞蛋2個、鹽3g、料酒5毫升、糖3g。
做法:
1、韭菜洗淨後切段,雞蛋在碗內打散後倒入料酒,攪拌均勻、鍋熱後注入油,倒入蛋液用筷子滑炒至散後盛出備用。
2、鍋內重新注入油,7成熱時倒入韭菜大火翻炒,調入鹽、糖、生抽,大火翻炒20秒後倒入雞蛋,翻炒5秒即可。
韭菜炒豬肝食材:豬肝250克,韭菜100克,食用油,鹽,黃酒,幹澱粉,味精。
做法:
1、韭菜洗淨後瀝乾水分,切成小段。
2、豬肝洗淨去筋膜,切成薄片,放在淡鹽水中浸泡半小時,反覆換水至水變清。
3、撈出豬肝片,加黃酒、鹽、幹澱粉抓勻醃製5分鐘。
4、鍋里加油燒熱,倒入豬肝用大火快炒至豬肝片挺起飽滿。
5、韭菜下鍋,炒到韭菜變軟,加少許鹽和味精,翻炒均勻即可。
韭菜炒蝦仁食材:韭菜1把,冷凍蝦仁20個,姜,料酒,鹽,雞精。
做法:
1、韭菜摘淨去根部,控幹水份,切成5公分的段。姜切細絲。
2、冷凍蝦仁事先用冷水化開、洗淨、去掉蝦線、控幹水水份,用料酒、少少量的鹽,先醃10分鐘。
3、熱鍋入油,大火,用手在油上方10公分處感覺到掌心發熱,下薑絲先煸出香味。
4、倒入蝦仁大火爆炒,其間再點一點兒料酒。
5、看到蝦仁捲成U型,即可放入韭菜一起大火快炒,其間加少量鹽,雞精。
6、看韭菜變軟,快要出水,立即關火,裝盤即可。
涼拌韭菜食材:嫩韭菜200克、粉皮100克、精鹽3克,味精2克,涼拌醋5克,芝麻醬10克,紅油15克,素清湯30克。
做法:
1、將韭菜摘洗乾淨,切成4釐米長的段,粉皮切成長條。
2、將粉皮與韭菜分別入沸水鍋內焯水,倒出放入涼開水漂涼,撈出瀝乾水分,裝入盤中。
3、將芝麻醬、精鹽、味精、涼拌醋加熱的清湯調勻,澆在菜上,再淋上燒熱的紅油即可。
韭菜炒土豆絲
食材:韭菜、土豆、食鹽、蔥、姜、蒜、白砂糖、白胡椒。
做法:
1、土豆洗淨切絲,韭菜洗淨切段。
2、鍋中燒油,炒香蔥薑蒜,將土豆絲下鍋炒。
3、加少量水,將土豆絲炒熟,將韭菜下鍋,加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味。
4、炒至韭菜變軟,即可出鍋。
韭菜炒豆芽食材:韭菜150克、綠豆芽150克、胡蘿蔔30克、薑絲少許、鹽、適量醬油、適量味精、適量香油。
做法:
1、將韭菜擇洗乾淨,切段備用;將綠豆芽洗淨備用;將胡蘿蔔洗淨,切絲備用。
2、鍋中加適量的水,燒沸,將綠豆芽汆燙片刻後撈出,瀝乾水分。
3、油鍋燒熱,加入薑絲爆炒至出香味,下入韭菜段、綠豆芽和胡蘿蔔絲炒至將熟,加入鹽、醬油和味精翻炒至入味,淋入香油即可。
韭菜炒雞胗食材:韭菜、小蘇打、雞胗、鹽、白砂糖、澱粉、植物油、料酒、生抽。
做法:
1、韭菜摘掉黃葉,用水沖洗一遍,再用小蘇打浸泡十分鐘。
2、雞胗用鹽擦洗幾遍後洗淨,切片。雞胗用適量鹽,白砂糖,胡椒粉用手抓勻後,再加入澱粉和植物油拌勻,靜置十分鐘
3、韭菜洗淨後切段,控水。
4、起油鍋,加入醃製好的雞胗翻炒片刻。加入適量料酒翻炒均勻後盛出
5、炒鍋洗淨,重新起油鍋,加入韭菜大火快速翻炒片刻。加入適量鹽調味,加入雞胗一起翻炒片刻。
6、最後加入適量生抽翻炒均勻後即可。
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