哪些堅果不能吃
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炒焦的堅果
我們都知道，堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物等營養物質，但炒焦的堅果中的營養物質會被高溫轉化成笨並芘、雜環胺、丙烯酰胺等致癌物質的，而且炒焦的堅果口感也很差，苦到難以下嚥。
黴變的堅果會產生黃麴黴，黃麴黴毒素會引發急性中毒，損害肝臟，它不僅會引起發燒、嘔吐等問題，而且還有很強大的致癌能力。
原味堅果的味道一般都是比較淡的，但市面上的堅果口味多種多樣，椒鹽、奶油、綠茶、紅棗、五香……一般來說，口味越重，食鹽、香精、糖精、防腐劑等添加就越多。再有，口味越重的堅果，其美味背後隱藏着變質堅果的可能性就越大。
一些堅果在生產過程中爲了消除雜色斑跡，會對堅果進行美容處理，這個過程中會大量使用漂白劑、工業色素、工業石蠟，往往會導致果仁含有過多的有害化學物質殘留。特別是開心果類的裂殼類堅果，果仁中更容易蓄積有害處理藥劑。這些美容化學品對人體健康具有很大的危害性。
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