【木瓜可以做什麼菜】木瓜菜譜大全
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材料:排骨500克,木瓜半個,蔥少許,姜少許,料酒少許,醋適量,鹽少許。
做法:
1、木瓜削皮,去籽,切大塊。
2、鍋中放入薑絲、料酒,放入排骨,水開後撇去浮沫,煮3分鐘撈出排骨,用熱水衝淨乾淨。
3、砂鍋中放水,放入排骨,蔥、姜、料酒、少許醋,大火煮開,轉小火繼續煲一個半小時。
4、放入木瓜塊,繼續煲三十至四十分鐘,加少許鹽調味即可。
小貼士:木瓜如果生吃熟木瓜味道更好,燉肉則用青木瓜更好些。
木瓜可以做什麼菜:泰式青木瓜沙拉
材料:青木瓜半個,蒜頭2瓣,小辣椒2-3個,青檸一個,海米一大勺,豇豆一小把約60g,櫻桃番茄4個,椰糖一大勺,魚露一大勺,花生仁一小把。
做法:
1、先把花生仁放在沒放油的小鍋裏,小火焙烤3、4分鐘,搓去紅皮待用;將海米用溫水泡軟待用。
2、將青木瓜去皮,一手拿木瓜一手拿刀,在木瓜上細密地砍出縱向的紋路,等木瓜表面全部砍過一遍後,再用刀貼着木瓜表面,薄薄地削出木瓜絲來。
3、再橫向砍一遍,削好的木瓜絲用冰水浸泡待用。
4、把蒜頭去皮,辣椒切碎,一起放在石臼裏搗成泥狀。
5、放入泡軟的海米繼續搗爛,放入去皮的花生仁(留少許裝飾用)稍微搗碎。
6、擠出青檸汁,倒入石臼,再加入椰糖和魚露,拌勻即成醬汁。
7、將木瓜絲瀝乾水;豇豆切成寸段;櫻桃番茄切半;全部放在大碗內。
8、倒入醬料拌勻後裝盤,將剩下的花生仁略切碎,撒在表面裝飾即可。
小貼士:
1、砍青木瓜時要儘量砍得深一點,但動作要輕,小心不要傷到手。
2、用冰水浸泡可以讓木瓜口感更脆。
3、豇豆是生的,若你不習慣也可以用水焯一下。
木瓜可以做什麼菜:涼拌木瓜條
材料:幹木瓜條1斤,小米椒1斤,生薑1斤,大蒜2斤,冰糖1斤,薄鹽生抽3瓶,普通生抽2瓶。
做法:
1、將木瓜條,生薑,大蒜,小米椒都洗乾淨,過涼開水備用。
2、將生薑切絲;大蒜、小米椒切末;冰糖搗碎,再將生抽倒入,拌勻。
3、最後把木瓜絲倒入調料盆裏,攪拌均勻,醃製一夜。
4、醃製一夜後,開始裝瓶,三到五天之後就能開吃了。
小貼士:洗乾淨的配料一定要過涼開水,生水容易變味不利於存放。
木瓜可以做什麼菜:木瓜鯽魚湯
材料:鯽魚一條,木瓜150克,薑片3片,牛奶60毫升,鹽,白胡椒適量。
做法:
1、鯽魚洗淨,在上面塗抹一層料酒或白酒,醃製15分鐘。
2、木瓜去皮、去籽後切塊待用。
3、鍋中放少量的油,趁油不熱將醃好的魚放入,小火慢慢煎至兩面微微焦黃。
4、放入薑片煸炒香,然後在鍋中加入開水,沒過大半個魚身,再放入木瓜,轉大火,等水開後轉文火燉20分鐘。
5、20分鐘後,加入牛奶,繼續燉一個小時。
6、之後加胡椒,燉10分鐘,關火前5分鐘加鹽調味。
小貼士:
1、清洗時要注意魚腹內的黑色膜,一定清洗乾淨。
2、想要煲出奶白的湯,必須加開水。
3、牛奶可起到去腥、提鮮的作用。如果沒有也可以不放。加入牛奶後儘量保持最小火,不要煮沸的狀態。
木瓜可以做什麼菜:酸甜木瓜
材料:半生不熟的木瓜1個,冰糖或者白砂糖適量,白米醋適量。
做法:
1、選擇半生不熟、色黃肉脆的木瓜,去皮,去籽,切成條,再改刀成薄片。
2、木瓜放入盆中,加入足量的白米醋、冰糖,沒有冰糖放白砂糖也一樣,攪拌均勻。
3、再放入冰箱醃製一天,糖醋充分入味即可。
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