告訴你一個豆腐的新吃法,你一定沒試過,做法簡單全家人都愛吃
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豆腐花,又稱豆腐腦或豆凍,是由黃豆漿凝固後形成的中式食品,不知道您吃過沒有呢?它比豆腐更加嫩軟,在南方通常加入糖水食用;而北方愛稱豆花爲豆腐腦,多半是鹹味,將豆花加入滷或佐料,各地略有不同。
豆腐花,又稱豆腐腦或豆凍,是由黃豆漿凝固後形成的中式食品,不知道您吃過沒有呢?它比豆腐更加嫩軟,在南方通常加入糖水食用;而北方愛稱豆花爲豆腐腦,多半是鹹味,將豆花加入滷或佐料,各地略有不同。在武漢呢,則是兩種的融合,你想吃甜的就會加點糖,而想吃鹹的,那麼香麻辣油必不可少,還會加入上饊子、蔥花、蘿蔔乾等小鹹菜粒,就爲了什錦豆花,都非常美味,深受人們的歡迎。
雖然它是小吃的出身,但是經過改造就能登上大雅之堂,在很多的酒店裏,你還可以吃到牛肉豆腐、蝦仁豆花、豆花魚片、豆花肉片。。。這是能讓你饞的口水直流的菜。我個人就特別愛吃豆花,也就經常將這些美食借來我所用,自己在家裏山寨學着做,一般會用比較容易買到的內脂豆腐來代替豆花,買回來的內脂豆腐簡單的微波一下,就能去除豆腥味而且吃起來更有質感一些。
家裏的小朋友不太愛吃辣,所以今天做了道鮮嫩無比的“蝦仁杏鮑菇豆花”,蝦仁營養豐富,味道鮮美;而杏鮑菇也是非常營養可口的美味食材;豆腐軟嫩入口即化;三者葷素搭配,營養互補。這菜做法簡單,將蝦仁和杏鮑菇炒熟後,加入湯汁微煮,用水澱粉勾汁,既綜合了味道又增加了彩色的明亮,也是點睛之筆。將這湯羹汁澆淋在豆花上,這樣一碗美味鮮嫩的豆花就完成了,真的好吃之極,極力推薦這道菜。
【蝦仁杏鮑菇豆花】
原料:內酯豆腐 1盒 蝦仁 1小蝶 杏鮑菇 半根 豆角 1小把 澱粉 1勺 油鹽 適量
製作:1. 準備好原材料; 2. 蝦仁去殼後用牙籤從蝦背二、三節處挑出蝦線; 3. 將所有的食材切成細末; 4. 內脂豆腐放入保鮮盒中,放入微波爐中打上兩分鐘; 5. 將微波過後的豆腐放入碗中; 6. 熱鍋涼油,放入杏鮑菇末進去煸炒;
7. 加入豆角丁進去煸炒; 8. 再放入蝦仁丁進去煸炒; 9. 蝦仁變色後放入少許水; 10. 加入適量的鹽調味; 11. 放入適量的水澱粉勾芡至濃稠; 12. 將煮好的蝦仁杏鮑菇羹倒入豆腐花上。
小貼士:1. 選用內脂豆腐,再放入微波爐中打上兩分鐘,去除豆腥味; 2. 用蝦仁、杏鮑菇和豆角(主要是爲了要其綠色)煮熟,加入水澱粉調製成羹,倒入準備好的豆腐上。
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