再好吃的美食,也比不過你親手做的這碗麪!
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大人和寶寶都愛吃,只因爲它多了這碗打滷汁,這打滷麪可是咱傳統的中華美食,雖然我做的不是很專業,但已經深深地感受到它的魅力了,擅長做打滷麪的寶貝來給我提提意見呀。
打滷麪的製作重點就在於這份滷汁
咱自家做的可是下了足足的料
有肉湯的鮮味,用澱粉勾芡後微稠的口感
澆在煮好的手擀麪上,與麪條就是絕配呀~
保證寶寶們都會喜歡它!
打滷麪
食材:麪條,木耳,香菇,五花肉,雞蛋(過敏的寶貝可省略)
調料:少許鹽,無添加醬油,一丟丟糖,蔥薑蒜
烹製方法:煮
參考月齡:12個月以上
難易程度:無難度
提示:適合對文中食材不過敏的寶寶。
* 做法 *
1. 木耳用清水泡發20分鐘。
PS:我文章中用的食材比較多,適用於一家三口或者媽媽跟寶寶兩個人一起吃。如果單獨做給寶寶,食材的量要減少至三分之一左右。
2. 再用水煮20分鐘。要煮到木耳沒有脆感,只有木耳本身的膠質感。
PS:因爲木耳中含有豐富的果膠膳食纖維,這種膳食纖維如果單純用冷水泡,是無法完全吸水軟化的。所以要用水煮一下,軟化果膠並充分吸水,利於寶寶的消化吸收。
3. 煮木耳的同時,把豬五花肉或者豬裏脊切成小塊兒狀或者薄片狀。
4. 蔥,姜,蒜切片備用。
5. 燒一鍋水,水燒開後,把豬肉下進去。同時,加入一半之前切好的蔥,姜,蒜。蔥薑蒜不僅可以讓肉湯更有味道,還能去掉肉的腥味。
6. 等肉煮到變色後,用勺子撇去浮沫,然後把肉撈出來備用。
7. 重新換一鍋水,燒開後,下入之前撈出來的肉塊兒。第一鍋煮肉是爲了去肉的血水,這一次是爲了煮肉湯,然後用肉湯給滷汁提味。
8. 煮肉湯的同時,把香菇切成小點的薄片。
9. 煮了20分鐘的木耳撈出來,切成小片。
PS:這道輔食過了週歲的寶寶就能吃,只是要注意,香菇和木耳要切碎一點,肉最好切成細小一肉絲狀。
10. 肉差不多煮了20分鐘左右撈出來,全部食材準備就緒。
10. 煮肉的湯很鮮,也不要扔掉。
11. 另起一鍋,倒入底油,下入已經打散的雞蛋。雞蛋液下鍋後用筷子一直不停地劃圈把雞蛋炒散。
12. 雞蛋盛出鍋備用,下入豬肉塊兒和剩餘的蔥薑蒜。
13. 再下入木耳,翻炒均勻。少許鹽,無添加醬油,一丟丟的糖調味。口味比較淡的寶寶可以省略這些調味料。
14. 再下入之前炒好的雞蛋。
15. 加入之前盛出備用的肉湯。
16. 三四勺的澱粉(即生粉)加入一小碗水,攪拌均勻,然後倒入湯鍋中。別小瞧勾芡這一步哦,打滷麪滷汁的口感就靠他。
17. 湯汁看起來是不是很有食慾。澱粉的多少,要根據湯的多少來調整。
18. 另起鍋把麪條煮熟後撈出來,把打滷汁澆在上面就可以了,超級開胃的打滷麪,跟寶寶一起吃起來吧。
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