包菜肉糜卷
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媽媽們有沒有嘗試過把肉捲進包菜裏?沒有吧!今天小編教你一道菜——包菜肉糜卷，既營養有好看，寶寶看了保證想吃。下面就一起來看看具體做法吧!
製作材料:
肉末100克(加了半個蛋清 鹽和料酒調味) 包心菜葉子6-7張
製作步驟:
1 將葉子焯水。水中加點鹽和油，葉子燙軟後立即撈出;
2 葉子中包入肉餡不要太多，大概10克左右就可以了;
3 將包菜捲包好後整齊的碼在盤中，入鍋蒸大火燒開水後再放上去蒸。
4 大概5分鐘即可出鍋。不放心的話多蒸會，但是葉子容易發黃。
5 出鍋後將湯汁倒會鍋中勾個薄芡，再淋在菜捲上，最後淋上的茄汁。OK。
心得體會:
1 也可以用豆腐皮 千張皮白菜葉子代替包菜葉子;
2 蒸的時間切記超過5分鐘,不然餡老葉子黃,同理由,餡不能包太多,不然容易不熟;
3 加個蛋清可以使肉餡更佳的嫩滑;
4 一般我們可以選用5花肉來做肉餡,有一定的肥肉比例,可以使餡口感更潤滑;
5 若選用純裏脊肉製作肉餡,則必須放入2層左右的色拉油或者香油等,這樣不至於肉會變得很柴.
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