夏天一定吃這6種豆,搞定孩子脾胃差、溼氣重、暑熱!
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同時有很多營養學家建議,用豆類食品代替一定量的肉類等動物性食品。因爲豆類所含的蛋白質含量高、質量好,營養價值接近於動物性蛋白質,是最好的植物蛋白。但要注意,豆類是不能完全代替肉類的噢!
今天,我們就來說說夏日必吃的小豆子,幫你和孩子度過酷夏!
1 消腫豆——紅豆
紅豆性平,能清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫。天熱很容易出現水腫,所以給孩子喝一碗紅豆湯,可以有效緩解水腫。同時,紅豆還可以補充大量鉀離子,避免孩子夏天患低鉀症。
推薦做法 | 紅豆鯽魚湯
材料:紅豆、鯽魚、生薑、蔥、料酒、鹽
做法:
1、鯽魚留鱗,剖腹去內臟,並撕下頜下硬皮後洗淨,加上料酒醃漬片刻;
2、紅豆加水用微火煮至六成熟;
3、放入鯽魚、薑片、蔥段,煮至紅豆熟爛;
4. 放入鹽等調下味就可以了。
推薦做法 | 紅豆飯
材料:紅豆、大米
做法:
1、紅豆洗淨,加水煮至八成熟;
2、把煮好的紅豆和湯一起倒入淘洗乾淨的大米中,蒸熟即可。
2 清熱豆——綠豆
綠豆的蛋白質所含氨基酸比較完全,十分營養。而且綠豆中的某些成分直接有抑菌作用,可以增強孩子的機體免疫功能。夏天給孩子吃綠豆,可以消暑益氣、清熱解毒、潤喉止咳。
推薦做法 | 荷葉綠豆粥
材料:綠豆、鮮荷葉、大米、冰糖
做法:
1、把綠豆淘洗乾淨,用清水浸泡;鮮荷葉沖洗乾淨;粳米淘洗乾淨;
2、鍋裏放入清水和綠豆,先用旺火煮沸後,加入大米,改小火煮至半熟時,把荷葉蓋在粥面上,再蓋上蓋煮15分鐘左右;
3、把荷葉撈出,放入冰糖,關火。
推薦做法 | 綠豆湯
材料:綠豆、冰糖、水
做法:
1、把綠豆淘洗乾淨,浸泡;
2、把綠豆放入鍋內,加水,用大火煮,煮開後用小火煮;
3、煮到綠豆開花,再添加大量清水,最後加入冰糖就可以了。
3 開心豆——豌豆
豌豆富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便通暢,起到清潔大腸的作用。而且,豌豆可以調和脾胃、抗菌消炎,可以增強孩子身體新陳代謝的功能,是夏天的“開心豆”。
推薦做法 | 香菇炒豌豆
材料:豌豆、香菇、蔥、花椒粒、鹽、白糖
做法:
1、把香菇放入清水中泡發,去蒂,切粒,留香菇水備用,蔥切蔥花;
2、鍋中倒入油,下入花椒粒、蔥花,煸炒一下;
3、倒入香菇和豌豆,翻炒出香味後,倒入泡香菇的水,加半勺鹽、少許白糖調味,小火燜五分鐘;
4、翻炒收汁,就可以出鍋裝盤了。
推薦做法 | 豌豆山藥丁
材料:豌豆、山藥、胡蘿蔔、蔥花
做法:
1、山藥洗淨去皮,切小丁,過清水洗去黏液;胡蘿蔔切丁、蔥切蔥花;
2、炒鍋熱油,爆蔥花;
3、先放山藥丁煸炒,再加入胡蘿蔔丁和豌豆;
4、大火翻炒,加鹽,炒勻即可出鍋了。
4 解乏豆——毛豆
毛豆營養十分豐富,含有豐富的鉀,能緩解炎熱天氣造成的疲乏無力和食慾下降,特別適合夏季食用。而且,毛豆中的鐵易於吸收,可以作爲孩子補充鐵的食物之一。
推薦做法 | 絲瓜炒毛豆
材料:絲瓜、毛豆、生薑、蒜、鹽
做法:
1、毛豆去殼、洗淨,絲瓜去皮、洗淨、切塊,姜、蒜切成末;
2、鍋熱注油倒入姜蒜末爆香,再倒入毛豆翻炒片刻至斷生變色;
3、倒入絲瓜翻炒片刻,淋少許水繼續翻炒;
4、等水分變幹,絲瓜變軟,加入鹽調味炒勻即可。
推薦做法 | 毛豆炒雞丁
材料:雞肉、毛豆、大蒜、蔥、鹽、料酒、生抽、澱粉
做法:
1、雞肉切丁,放入鹽、料酒、生抽、澱粉醃製10分鐘,大蒜、蔥切碎;
2、鍋中放入適量油燒熱,放入醃製好的雞丁煸炒熟後,盛出備用;
3、鍋裏放蔥蒜碎炒香,再放入毛豆煸炒,一會再放入炒好的雞丁;
4、加點鹽等調味料,即可盛出。
5 健腦豆——蠶豆
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。而且蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進孩子骨骼的生長髮育。
推薦做法 | 蠶豆燉排骨
材料:排骨、蠶豆、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、料酒、鹽
做法:
1、把排骨洗淨,斬成小塊;
2、熱鍋冷油,放糖慢慢熬化,立即下排骨翻炒,儘量讓每塊排骨都裹上焦糖色;
3、加蔥、姜、蒜、八角、桂皮和排骨一起繼續翻炒出香味;
4、加適量生抽料酒,再加一點熱水直至湯剛好能蓋住排骨,蓋上鍋蓋改小火燜;
5、半小時後開蓋,把蠶豆加進去翻勻,繼續燉;
6、大約20分鐘後就可以加點鹽調味起鍋啦。
推薦做法 | 蠶豆炒雞蛋
材料:蠶豆、雞蛋
做法:
1、蠶豆去外皮,把蠶豆仁水焯一下,焯好後放涼水裏過涼備用;
2、蔥切蔥花,雞蛋打入碗中攪散;
3、鍋內倒油,下蔥花爆香,再倒入蠶豆仁翻炒,放鹽翻炒均勻;
4、將打散的雞蛋倒入鍋中炒散,翻炒一下就可以出鍋了。
6 強體豆——黃豆
黃豆有“豆中之王”之稱,被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”,營養價值最豐富。同時,黃豆含有豐富的蛋白質,含有多種人體必需的氨基酸,可以提高孩子免疫力。
推薦做法 | 黃豆豬蹄湯
材料:豬蹄、黃豆、大蔥、姜、鹽
做法:
1、豬蹄用沸水燙後拔淨毛,颳起去浮皮;
2、黃豆提前浸泡1小時,姜洗淨切片,大蔥切段;
3、豬蹄內加入清水、薑片煮沸,撇沫;
4、放入黃豆、蔥,加蓋,用文火燜煮;
5、最後放入鹽等調料,就可以吃了。
推薦做法 | 芹菜黃豆
材料:黃豆、胡蘿蔔、芹菜、鹽
做法:
1、黃豆提前用溫水浸泡一夜,發好的黃豆在開水裏煮10分鐘,撈起備用;
2、芹菜摘洗乾淨,切成小粒,胡蘿蔔去皮切成丁;
3、炒鍋燒熱,倒油,依次放入胡蘿蔔、芹菜、黃豆,翻炒2分鐘,加適量鹽即可起鍋。
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小豆子,大用途!
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對脾胃和身體好,
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