少油少粉的健康小零食——奶酪椰蓉球

最近由於研究奶油奶酪的各種做法上了癮，雖經多次使用，但購買的一大塊奶油奶酪還剩下一半，於是不得不繼續找尋各種法子消耗庫存。翻箱倒櫃的發現存放材料的抽屜中還有一袋椰蓉未曾使用，靈光一現，索性嘗試一下用奶油奶酪和黃油的混合搭配來製作椰蓉球。

先經腦中反覆多遍論證，自覺得沒有紕漏，只是需要控制好配方中材料的乾溼配比。於是調整配方爲奶油奶酪爲主黃油爲輔，同時減少低粉量，並加大椰蓉的使用量。

如此調整的配方製作起來還算容易，麪糰也不黏手，搓球步驟容易操作，最後烤製出的成品椰蓉球不僅外形和之前相差無幾，而且出爐放涼後外表酥脆，內芯香軟，濃郁的椰蓉味道在乳酪香味的襯托下更顯突出，無論口感還是味道都是可圈可點。

而且少油多乳酪的配方，也讓這道乳酪椰蓉球更加健康。下次準備嘗試一下全部用奶油奶酪替代黃油，並且加大椰蓉的使用量，繼續減少低粉，看看這樣做出的無油少粉椰蓉球會是個什麼樣的味道，到時會在Tips中補充說明。

製作材料：

椰蓉100g，奶油奶酪65g，黃油25g，雞蛋1個（蛋液約45g），低粉45g，奶粉30g，細砂糖40g

烘烤溫度：

烤箱中層180度25分鐘後升到190度繼續烤制5分鐘上色

製作步驟：

1. 奶油奶酪和黃油室溫軟化，加入細砂糖攪打至細膩無顆粒；

2. 雞蛋打散，分次加入奶酪糊中，攪打均勻後再加下一次，直到攪打成細膩均勻的奶酪雞蛋糊；

3. 低粉和奶粉混合均勻，過篩加入奶酪糊中，同時加入椰蓉；

4. 用刮刀切拌成均勻面團；

5. 取10g左右的麪糰搓成小球，放入烤盤中，直到將所有的麪糰製作完；

6. 烤箱預熱180度，放入烤盤烘烤25分鐘後，升溫至190度，繼續烘烤5分鐘至表面變色。

由於這款椰蓉球以奶油奶酪爲主，所以不能打發，只要奶油奶酪蛋液糊成細膩順滑狀態即可；

糖的量建議不用縮減了，我的配方中糖的使用量相對都不大；

剛出爐晾涼的椰蓉球最好吃，外酥裏軟，放置一夜後口感就不會有酥脆的口感了，如果想恢復酥脆口感回下烤箱烤5分鐘即可。