給寶寶添加魚肉的好方法,加了它還能補鈣呢
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每次買東西必看配料表的職業病,搞得我對香腸類的食物,管得非常嚴格,還從來沒讓小思同學吃過。但這也不妨礙我做一個開明民主的好媽媽,自己做個好吃的芝士魚腸,讓小思同學也一嘗它的美味。
嘗試過自己做兒童腸,非常成功,那就用同樣的方法試試做個魚腸唄!自己做的肯定是用貨真價實的材料了,這裏我選擇了沒什麼刺的鱈魚,鱈魚不但刺少,而且脂肪含量很低,營養價值很高,超市裏就可以買的到現成的鱈魚肉,做起來比較方便。而且魚肉比豬肉更軟嫩一些,小一點的寶寶也能嚼的動了,給寶寶鍛鍊一下咀嚼能力也挺不錯的哈!
芝士鱈魚腸
食材: 鱈魚100g,乾酪10g,玉米澱粉15g,雞蛋一個
調料:無
烹製方法:蒸
是否搭配主食:可搭配寶寶的主食
參考月齡:10個月以上
難易程度:中等難度(魚腸粗細不同,蒸的時間也不一樣,這個需要根據實際情況把握好)
提示:適合對文中食材不過敏的寶寶。
* 圖文菜譜 *
1. 準備食材:鱈魚100g,乾酪10g,玉米澱粉15g,雞蛋一個。
PS:做魚腸我覺得還是用鱈魚比較適合,因爲鱈魚在肉質非常細嫩。如果買不到鱈魚,選用其他肉質細嫩、刺少的魚也是可以的。
相信一定會有寶媽問龍利魚行不行?如果能買到正宗的龍利魚是可以的,但事實上我們很有可能會買到用巴沙魚冒充的龍利魚。
既然是芝士魚腸,就一定要有芝士 ,芝士來源於奶酪的英文發音Cheese 。
2. 將奶酪切碎變成小塊兒。
3. 把雞蛋的蛋黃和蛋清分離,取16g蛋清備用。
PS:雖然我準備了一個雞蛋,但這些蛋清並不是全部都要用上,如果蛋清太多,會讓魚腸很難成型。我只用了一小部分的蛋清液。
4. 將鱈魚切成小塊,順便檢查一下,有沒有大的魚刺。
PS:給寶寶吃魚,一定要很仔細地將魚刺挑出來,鱈魚的魚刺還算是比較少的,注意把整根的大刺兒給挑出來就好。
並且,切成塊兒狀的鱈魚還要用檸檬片醃製10分鐘左右,因爲鱈魚肉會有一點腥,如果不用檸檬來去腥,寶寶會比較抗拒。
5. 將鱈魚用攪拌機攪打成魚蓉。
PS:鱈魚肉有一點多,所以我分兩次放入攪拌機來攪拌。
6. 將魚蓉放到碗中,加入少許玉米澱粉。
PS:一般在蒸魚糕,魚腸的時候,都需要加少許的玉米澱粉,是爲了讓魚腸更容易成型。
7. 在碗中放入切碎的 奶酪。
8. 再將16g蛋清加入碗中。
PS:蛋清的量,其實就是一整個雞蛋的蛋清的一半,如果家裏沒有稱,也不用太糾結這個重量,可以一點一點加,只要攪出來的魚蓉不要太稀或者太乾,能很好的上勁就可以了。
9. 用筷子把魚蓉攪打上勁。
PS:多攪打一會,魚蓉上勁才能成型哈!
10. 這就是打好的魚蓉啦。
11. 把魚蓉裝進裱花袋。
PS:找一個深一點的杯子,把裱花袋撐開,這樣再往裏加魚泥更乾淨也方便。
12. 把裱花袋剪個稍微大一點的口,把魚泥擠到錫紙上。
PS:因爲魚泥裏有 奶酪塊,所以最好把裱花袋的口剪的稍微大一點,這樣能更順利的擠出你喜歡的粗細。
13. 把錫紙包着魚肉輕輕捲起來。
PS:不用太糾結能不能讓魚肉更緊緻,先用錫紙卷出你喜歡的粗細就可以了。
14. 把錫紙兩頭扭緊。
PS:這個時候要把魚肉都集中在一塊整理出飽滿的魚腸狀。
15. 這就是包好的魚腸啦!
PS:每個人的量不同,我大概可以做出5個小魚腸。
16. 把魚腸放到蒸鍋上大火蒸35分鐘左右,把魚腸蒸熟。
PS:魚腸的大小粗細不一樣蒸的時間就不太一樣,我包的魚腸有點粗,所以稍微蒸的時間長一些,一般都是在30分鐘左右就差不多能熟了,麻麻們一定要根據實際情況把握好時間。
剛出鍋的魚腸相比肉腸更軟一些,摸着也稍微軟一些,最好還是放涼一些,打開嚐嚐看確,認下熟沒熟哈!
17. 等蒸好的魚腸放涼,就可以把錫紙小心的打開了,口感Q彈綿軟的魚腸味道又鮮又美味,還有淡淡的奶酪醇香!
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