向松鼠學習多吃堅果
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寒冷的冬季,各種堅果紛紛登場,甘脆帶勁的口感、來自大自然的甜香味道,讓堅果成爲跨越國界的人氣零食。它們是優質蛋白、礦物質、微量元素、維生素的營養寶庫,每天吃一點,對身體有很好的補益養生作用。
堅果,營養寶庫
一般外面有堅殼的果實,如核桃、板栗、葵花子、西瓜子、南瓜子、榛子、松子、腰果、杏仁等均稱爲堅果,因爲它們富含維生素E、鎂、纖維素、蛋白質等各類營養物質,特別是因有助降低心血管疾病危險而在營養界迅速躥紅,但實際生活中相當一部分人考慮到堅果熱量高而不敢攝取。高級營養保健師張雅雲就此現象解釋,國外最新研究顯示,只要適量攝取並不會引發肥胖。
據張雅雲介紹,在堅果中,有5%到15%的熱量並不會被人體所吸收,食用高纖、高蛋白的堅果後,所帶來的飽足感,會讓人自動減少對其他食物的攝取。不過她建議,要吃就要吃原味的,不要吃經過油炸、調味的,加工過的堅果養分可能流失,而且熱量也會增加。
你吃過,但你不瞭解
核桃:含豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸,另外還含有多種抗氧化劑,如維生素C和維生素E,可以對抗讓人體衰老的自由基。核桃仁的長相很像人的大腦,所以有吃核桃補腦的說法。這是因爲,核桃含有大量補腦益智的營養成分,如卵磷脂對腦神經有良好的保健作用,非常適合生長期的孩子和經常用腦的成人食用。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。有些人經常吃補藥,其實每天早晚各吃幾個核桃,實在大有裨益,往往比吃補藥還好。食用時需要注意,不要將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會損失一部分營養。
精詮中醫診所內科主任醫師韓建中說,核桃性質偏溫,能補血、養陰、補元氣,適合體質虛弱、氣虛血虛的人食用,是很好的滋補品。核桃的吃法有多種,生吃可治咳嗽、噁心;核桃肉泡酒喝,可以止痛;將核桃肉炒熟後拌紅糖吃,能對產後血虛、體弱起到大補作用,且有幫助排出瘀血等功效。
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