法國聖誕餐:樹幹麪包
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法國聖誕餐:樹幹麪包
樹幹似的蛋糕Buchedenoel,便是著名的法國聖誕美食。還未發明電力以前,法國人以一棵好柴作爲聖誕禮物。
法國人天性浪漫,連美食的起緣也浪漫過人:從前有一個買不起聖誕禮物的年青人,在森林撿了一段木頭送給情人,不但贏得芳心,而且從此平步青雲。因此,樹幹蛋糕也成爲祝願來年好運的象徵!
製作材料:
清水220g、色拉油150g、低粉160g、吉士粉30g、奶香粉15g、泡打粉4g、蛋黃240g、蛋清300g、砂糖200g、塔塔粉5g、鹽2g(以上我只用了一半的量)
製作步驟:
法國聖誕餐:樹幹麪包
1.把清水、色拉油混在一起,加入低粉、吉士粉、奶香粉及泡打粉,攪拌至沒粉粒狀;
2.再加入蛋黃,拌至麪糊光亮備用;
3.蛋清攪拌至氣泡狀,加入砂糖,塔塔粉與食鹽,先慢後快攪拌至原體積的2.5倍,起發成蛋白霜;
4.把蛋白霜與步驟2的蛋黃糊分次拌勻,製成蛋糕麪糊;
5.將麪糊倒入已墊上白紙的烤盤中,抹平入爐,以175度烤30分鐘左右,表面金黃色出爐;
6.出爐放涼後鋪與白紙上,抹上奶油,捲成卷狀,靜止30分鐘,成形後切件即可(以上是年輪蛋糕製作方法);
7.聖誕樹幹蛋糕:在卷好的蛋糕卷切下一段做樹幹分枝,整個糕體表面抹上一層軟質巧克力醬,再用叉子輕輕刮出樹幹紋路,在以聖誕小飾品裝飾即可。
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