很多寶媽犯了一個錯誤,營養其實不在湯裏
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爲了給寶寶補充大量的營養物質,寶媽想盡辦法,但是有很多寶媽犯了一個錯誤,大部分的營養物質都在湯裏嗎?
雞湯、豬骨湯、排骨湯、魚湯、蔬菜湯……婆婆每天都會有不同煲湯的花樣。再好喝的湯,天天喝誰都受不了。但是老人說吃肉不如喝湯,所有營養都在湯裏面,媽媽喝湯產奶等等等等……爲了孩子,就算眼前是刀山火海咱也要趟過去。但是喝了那麼多湯,奶水不見長,身上的肉倒是越長越多。
其實,湯主要是由水和脂肪組成,湯中的鮮味其實是雞肉、鴨肉等肉類食品經水煮後,釋放出肌肽、嘌呤鹼和氨基酸等物質引起的,這些總稱爲“含氮浸出物”。
這些含氮浸出物類似於味精,其釋放出來的鮮味,讓人們誤認爲肉的精華都跑到肉湯裏去了,其實食物中的大部分營養特別是蛋白質仍呈凝固狀態留在肉裏,而非溶於湯中。煲兩個小時以上的湯中,蛋白質含量僅爲肉中的5%左右,還有95%的營養成分留在肉中。
因此,哺乳期媽媽每天大量喝湯,主要進食了大量的水分、脂肪和含氮浸出物,蛋白質進食相當少,媽媽進食大量湯後已沒有多餘的胃容量來進食肉類等蛋白質。
故媽媽長胖了,寶寶卻長不好,因爲寶寶最需要的蛋白質含在魚蝦、牛肉、豬肉、禽類的肉中。
小測結語:
哺乳期媽媽喝湯的同時,應該保證蛋白質豐富的魚蝦、肉類等的攝入,營養排序爲魚蝦-牛肉-豬肉-禽肉,這樣才能真正保證母乳的質量。
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