花捲的擰法慢動作 一根筷子壓花捲的方法
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花捲是早餐店裡面常見的一道麵點,而且不同地區的花捲擰法也不一樣,下面一下來學習一下花捲的具體擰法。
花捲的擰法一
1、面板上鋪些乾麵粉,取出麵糰,揉至表面光滑不粘手。
2、將麵糰按扁擀成麵皮,撒適量鹽,倒少量油塗抹均勻,撒上蔥末。
3、從一邊捲起成條狀,切成等寬段。
4、用筷子將面段中間壓一下,兩邊向後捏合。
花捲的擰法二
1、取一個切好的面劑子,左右手分別捏住面劑子的中間部分,把切面有層次的那一面向上折起。
2、左右手分別捏住折起後的面劑子兩端,往兩邊輕輕拉抻,把面劑子稍微拉長一點。
3、左右手同時向相反方向扭轉面劑子,左手向身體裡側扭轉,右手向身體外側扭轉。
4、讓面劑子中間有層次的部分向上凸起,形成花的形狀。
5、花背後縫合處,左手捏的一端在上,右手捏的一端在下,用手把兩端重疊處捏緊即可。
花捲的擰法三
1、將面擀成一個薄片,中間抹上油和鹽,再撒上蔥花。先把面的一邊折在中間,再把面的另一邊疊在另一邊的面上,對疊好之後我們用擀麵杖稍微的趕一下不要漏出蔥花即可。
2、麵餅擀好之後,把它切成三釐米寬左右的小塊,之後把兩個切好的面塊疊在一起,然後用筷子在面中間壓一下,壓好之後我們用手給它稍微的拉一下,最後用筷子挑在中間稍微拉一下之後在擰一下,等到花捲的造型出來之後稍微按一下就可以把筷子抽出來了。
3、麵餅用筷子壓好之後,在拉的過程中一定不要太用力,同時在擰的時候只要擰夠一圈就可以了,擰太多的話麵糰的花捲造型就沒有那麼自然了。
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