為什麼電飯鍋蛋糕開蓋會回縮
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很多人在用電飯煲做蛋糕的時候都會碰到蛋糕開蓋回縮的情況,那麼這是什麼原因引起的呢就,下面就來詳細瞭解一下。
麵粉放太少
在製作蛋糕糊的時候麵粉放太少有可能會引起回縮,一般建議一碗麵粉配四個雞蛋,麵粉用普通的低筋麵粉即可。
跳閘後馬上開蓋
蒸好的蛋糕不宜馬上開蓋,要等電飯煲跳到保溫後再燜十幾分鍾再開蓋,這樣也可以有效避免蛋糕出現回縮的情況。
蛋白沒有完全打發
電飯鍋蛋糕開蓋會回縮可能是因為打發蛋白時沒有將蛋白完全打發,導致蛋白不穩定又容易沉澱,從而導致蛋糕在放涼之後還會回縮。另外蛋糕沒有完全烤熟或者是烤的太乾都會導致蛋糕的回縮。
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