花椒怎麼晒乾不變黑 花椒怎麼晒出來顏色才好看
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新鮮的花椒如果要長期儲存需要將花椒晒乾儲存,但花椒的晒制過程中如果不注意非常容易變黑,下面來了解一下花椒怎麼晒乾不變黑 。
花椒怎麼晒乾不變黑
1.天氣條件非常重要。必須要選擇全天晴朗,氣溫高,一次性晒乾。這樣才能保證所晒的花椒顏色紅,不至於發黑。
2.晾晒花椒最好將花椒晾晒在塑料布上,尤其是黑色塑料布,這樣花椒乾的快,顏色鮮豔。如直接晾晒在水泥地面上,溫度太高,花椒容易發焦,色黃而不豔。
3.晾晒花椒時最為關鍵的是,在花椒籽沒有完全暴露出來以前,千萬不能翻動花椒,這樣容易發黑。同時要掌握好花椒和花椒籽分離時期,太早再加上敲打,花椒也容易發黑;分離太遲了,天黑時晒不幹,再次晾晒也容易發黑的。
4.花椒不能存放時間太長,這樣晾晒也容易發黑的。如遇到連續陰雨天氣,最好使用烘乾機烘乾。
花椒什麼時候採摘比較好
花椒的最佳採摘時間應選擇在八月上、中旬,且是無露水的上午。我是今天才到出空回家幫媽媽採摘的,都八月底了捎稍微有點晚,結果有一小部分花椒在樹上都張開口了,如果9月摘就熟過火了,這樣花椒味會變淡,但你如果剛進七月採摘就會過早,那樣花椒不夠成熟,影響口味,每年氣候不一樣,採摘時間也不是固定不變的,而且一定要選晴天上午露水乾後採收,不能在雨天和有露水時採收,否則使椒顏色暗淡。
新鮮花椒怎麼儲存
鮮花椒的味道比干的花椒味道更濃烈一些,有的人想在花椒過季後仍能吃到新鮮的花椒。
我們可以進行真空包裝再進行冷凍儲存這樣可以隨時吃到鮮花椒。
鮮花椒可以不洗直接放入真空袋抽真空然後放入冰箱冷凍室。
沒有真空機也可以用保鮮膜包裹好放入冰箱裡。
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