牛肉和羊肉哪個營養價值高
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牛肉和羊肉是兩種比較滋補的肉類,羊肉的肉質相較於牛肉來說口感更細嫩一些,那麼究竟牛肉和羊肉哪個的營養價值會更高呢?
牛肉和羊肉哪個營養價值高
關於牛肉和羊肉哪個營養價值高要因人而異,因為兩者的營養價值和適宜人群都有所不同。
牛肉蛋白質含量更高
牛肉是優良的高蛋白食品,營養成分易於被人體吸收, 每百克牛肉中含蛋白質20.1克,比羊肉多10%。
羊肉脂肪含量更低
牛肉脂肪偏多,但是紅肉中富含礦物質尤其是鐵、鋅,並且容易被人體所吸收、利用,還有豐富的蛋白質、維生素(B1、B2、A、D)等。
羊肉能提供豐富蛋白質,且脂肪含量低,不容易造成“三高”。
適用人群不同
中醫認為羊肉有補精血,益虛勞,溫中健脾,補腎壯陽,養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝痠軟、脾胃虛弱、食少反胃,頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、產後虛冷、缺乳等病症有不錯的效果,尤其適合於老年人、體虛的男人和產後的婦女食用。
牛肉味甘、性平,歸脾、胃經。具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。另外牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
哪些人不適合吃羊肉
1、感冒初期者不能吃羊肉
感冒初期的人不宜吃羊肉火鍋。羊肉性質溫熱,有大補的作用,以感冒初期的患者為例,這時總吃羊肉火鍋不利於病情的發散,會導致病情遷延不愈。
2、痛風病患不能吃羊肉
患有痛風、尿酸偏高的,要少吃羊肉火鍋,最好不吃。因為羊肉火鍋中嘌呤含量高,嘌呤被人體吸收後進入血液迴圈,經過代謝之後會產生過多的尿酸,從而引起關節疼痛等症狀。
3、孕婦不能大量吃羊肉
孕期是可少量吃羊肉。但需注意的是,由於羊肉性溫產熱量。因此,對於孕婦來講,雖然可以吃羊肉,但也不宜過多地食入,以免助熱傷陰,引起不適。同時,孕婦吃羊肉的同時要注意適當的多喝水,適當的多吃一些水果、蔬菜等,均衡補充營養。
4、小孩不能大量吃羊肉
小孩是純陽之體,肝常有餘,因此不適合多吃。羊肉溫熱而助陽,小朋友進補吃羊肉應謹慎,小朋友的體質特別容易燥,不適合進補,也不宜吃羊肉,如果食用,嘗一兩塊即可,無論是燜煮的羊肉還是涮羊肉片,羊肉更適合成年人食用。
牛肉不適宜人群
1、腎炎患者忌食:牛肉屬高蛋白食品,會加重腎臟負擔。
2、感染性疾病發熱期間忌食。例如:感冒發燒,腸炎發熱等。
3、高血脂患者忌食。因為牛肉含中等量的膽固醇。
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