雞蛋煮幾分鐘能熟冷水還是熱水
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如果是冷水下鍋煮雞蛋10分鐘左右便可全熟,
5分鐘成為半熟蛋;
8分鐘成為全熟蛋;
最好不要超過10分鐘;
如果你是用開水煮,大概需要3~4分鐘便可熟。
雞蛋冷水下鍋煮好還是熱水下鍋煮好煮雞蛋建議溫水下鍋比較好,用冷水慢慢加熱又會容易出現粘蛋殼的情況。如果是熱水煮的話,蛋殼會因為冷熱不均原因。最好就是用溫水浸泡雞蛋時把水慢慢加熱,有利於避免發生破殼和粘殼的情況,煮出來的蛋又嫩又香!
煮雞蛋竅門1、煮雞蛋時火不宜開太大,因為蛋黃凝固的溫度為68-71℃,蛋清凝固的溫度為80℃以上,火太大時在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬,從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞,影響凝固溫度較高的蛋黃凝固,使煮出來的雞蛋清熟而蛋黃不熟。
2、在煮雞蛋之前,最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒,再放入冷水鍋中煮沸,這樣蛋殼就不易破裂了。
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