春茶和冬茶有什麼區別 冬茶產量最少春茶產量最多
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春茶因為氣候適宜植物生長,產量最多,採茶時容易有缺工現象,故春茶常有「嫩採」的現象,喝起來滋味更濃,但帶有些許未熟成嫩菁的苦味。
冬茶的產量最少,一般茶農會等茶菁成熟後再採收,這也是冬茶香氣細膩、苦澀感低的原因。
茶葉生長環境的差異就冬茶而言,溫度越低,茶葉生長越慢,熟成的結構就越細膩,風味更佳。正因如此,冬片茶葉喝起來能有似高山茶的喉韻,是更高等級、行家必喝的好茶。
就春茶而言,「早春茶」風味就不如氣溫回暖後產出的「正春茶」。由於早春茶萌芽時天氣寒冷,土壤微生物作用低,無法完整吸收養分,茶葉生長仰賴自體內部貯藏的養分;而春芽春採的正春茶,氣溫適宜,土壤肥沃,生長旺盛,出產高品質茶葉的機率較高。
外觀型態不同從乾茶葉來看,春茶葉梗較粗壯,葉片較厚實,色澤翠綠均勻;冬茶色澤較淡,毛茶黃片稍多,顏色較不均勻。
從沖泡後茶葉來看,春茶沖泡時茶葉下沈較快,香氣馥郁,茶湯色澤清澈明亮,芽葉較多,葉脈細密;冬茶香氣淡雅,風味柔順,茶湯色澤雅緻,芽葉邊緣較明顯。
冬茶比起春茶,回沖次數少春茶在葉與葉之間的空枝較長,含水量較多,比較耐泡,每壺茶約可沖泡6~7次仍顯茶味芬芳。冬茶在葉與葉之間的空枝較短,含水量較少,每壺茶約可沖泡3~4次,之後就不顯茶味,只餘喉韻。
喝春茶,喝茶湯;喝冬茶,喝茶香春茶入口清香帶甜味,且久泡仍喝得出甘甜,所以「喝茶湯」;冬茶的底蘊深厚,喉韻深遠回甘,香氣淡雅,不似春茶芬芳濃郁,以柔順見長,故「喝冬香」其實指的是喝茶入喉,韻味縈繞不去。
整體而言,一般在茶的等級上,以春茶易產好茶為佳,但在風味上,還是看個人的口味喜好,春茶是鮮銳活潑,而冬茶是雅緻深遠。
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