粉蒸排骨最正宗的做法,愛不?
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粉蒸排骨想要好吃,恰當的入味兒很重要,粉的多少的乾溼度也很重要,咱們今天邊做邊說細節,跟著做,你也可以做出好吃的粉蒸排骨。
材料:排骨500克 南瓜一塊 蒸肉米粉適量 小蔥
調料:鹽3克 生抽10克 老抽5克 料酒10克 蠔油20克 胡椒粉2克
做法:
1、排骨清洗乾淨,淋水,加上準備的調料和小蔥碎,拌均勻醃十分鐘。這裡可以加些油進去,味道會濃香,我沒有用。
2、小南瓜,這裡可以用紅薯或者芋頭,或者胡蘿蔔土豆等材料,不一定非要用南瓜。
3、南瓜去皮切塊,放在盤子裡。我準備了一個較大的烤盤,不讓排骨堆在一起,這樣子蒸出的排骨鬆散好看。
4、準備蒸肉米粉,我買的碎米,回家炒熟,拌了五香粉,可以用超市袋裝蒸肉米粉。
5、將醃好的肉逐一粘上米粉,這樣做,粉可以裹的很均。這個手法很重要,不要直接把粉倒入排骨中,粘不均勻還容易掉。
6、將排骨擺在南瓜塊上面。醃肉的湯汁可以淋在排骨上面。或者這裡可以用廚房噴壺均勻的噴一次水。
7、上籠蒸上,水開後計時,蒸35分鐘左右,一定要保證蒸鍋中的水量喲。
8、蒸好的排骨,出鍋,放上小蔥碎,可以開吃了。
小貼士:
同樣方法,可以用來蒸魚,蒸蝦,蒸肉等,都是很棒的。
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