【怎麼打雞蛋湯打出蛋花】蛋花湯怎麼做出絮狀
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雞蛋磕入碗中,攪拌好了以後,加入一倍的涼水用筷子攪勻,之後正常入鍋烹飪即可。
漏勺法把雞蛋液通過漏勺均勻淋到湯裡,過幾秒鐘後用漏勺在鍋裡輕輕地攪動幾下即可。
關火法鍋裡燒開水後關火,等湯水不再沸騰湯麵平靜的時候,再緩緩下入蛋液,可以用筷子導流,一圈一圈溜進去,靜置十幾秒,讓湯的溫度把薄薄的蛋花燙熟。
旋渦法在倒蛋液進去之前把整鍋湯攪拌成一個漩渦,再把蛋液從漩渦邊緣慢慢倒入,漩渦會自動把蛋花拉成絮狀。
勾芡法用涼水稀釋一些生粉倒在湯裡,讓湯變得更加粘稠,再下入雞蛋,打出的蛋花就會比較分散了。
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