糙米哪些人不能吃 這幾類人群需慎食
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糙米屬於高纖食物,會增加腸胃消化的負擔,因此患有消化道潰瘍、腸激躁症或腸阻塞等消化道疾病的民眾,應減少攝取,以免造成腹瀉、脹氣或消化不良。
貧血缺鈣者糙米外皮含有植酸或有機化學物質,會與礦物質結合而沈澱,影響人體吸收鐵、鈣、鎂等。故貧血缺鈣不宜。但可在洗米後以攝氏40-60度溫水浸泡至少30分鐘,就可將大部分的植酸分解,以避免影響吸收。
腎功能不全者腎病患者飲食需限制磷的攝取量,但糙米中的磷含量比白米高,容易影響腎臟代謝,加重腎臟病症。
咀嚼功能不佳者糙米飯的口感比白米硬,不利於老人咀嚼,且若平時水喝太少,還會有便祕的情況發生,建議烹煮操米飯時可多加一點水,煮成口感較柔軟的糙米飯或糙米粥,以利進食。
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