中餐廳黃曉明做的茄汁大蝦做法
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原料:
蝦、蒜、青椒、麵粉、蔥花、薑絲。
調料:
番茄醬、鹽、糖、料酒、雞精。
做法:
1、大蝦開背去蝦線,放少許料酒,薑絲醃製一下。
2、起油鍋,七成熟時下蒜末爆香,加入蝦(倒去水和薑絲)、薑末、蔥白煸香,炒至蝦變色。
3、下番茄沙司,翻炒幾下,放適量水和適量番茄醬!中小火煮5分鐘。
4、放少許鹽和適量白糖,大火收汁。
5、放蔥花點綴,擺盤,即可。
說明:
茄汁大蝦是用蝦製作的一道廣東名菜,屬於粵菜系。且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統。
茄汁大蝦的家常做法
主料:番茄 大蝦
輔料:蔥 薑片 蒜瓣 鹽 糖 醋
做法:
1、番茄去皮切顆粒,蔥,姜,蒜,切片,大蝦洗淨,剪除大蝦鬚子。
2、自制番茄汁:油熱後放入蔥,蒜,薑絲,放入番茄粒,加鹽,少糖,翻炒成汁。
3、將炒好的番茄汁倒入碗中備用。
4、炒大蝦:少油加熱,放入蔥,蒜,薑絲,加醋,少鹽,炒到變紅色。
5、加入先前炒好的番茄汁,炒一分鐘後出鍋裝盤。
怎麼判斷蝦的新鮮度?
蝦是特別容易變質的食材之一,一旦腐敗就會產生揮發性胺類物質,蝦肉綿軟失去彈性等現象,這些都是蝦不新鮮的特徵。
在餐館吃飯,如果是清蒸、白灼,一般會用新鮮的蝦。而如果是重口味的乾煸、麻辣等做法,容易掩蓋不新鮮,這時候就要多留神了。
蝦不能和哪些食物同食?
1、蝦和南瓜
同食會引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。
2、蝦和果汁
同食會腹瀉。
3、蝦皮和黃豆
同食會消化不良。
4、蝦皮和紅棗
同食會中毒。
中餐廳黃曉明是什麼職務?
在《中餐廳》第二期節目裡,觀眾也可以看到他們的分工有了很明確的定位:
趙薇——老闆店長,各大小事都會參與
黃曉明——主要職位變成了營業員
周冬雨——主要職位是收銀員
張亮——主廚
靳夢佳——幫廚
黃曉明親和力十足,餐廳還沒營業就開始攬客,看到人都覺得是潛在顧客,攬客已經成為本能。去超市採購為開業做準備,買個最貴的紙巾,50人民幣30包的抽紙都覺得好貴,糾結好久。買牙籤也要再三確認是不是很便宜那種,在省錢的路上根本停不下來!
108泰銖4瓶的促銷驅蚊液也不捨得買,自己帶了一瓶要5個人一起用,能省則省,水土不服就服你啊!黃曉明在節約大戰中無法自拔,還無處不在監督大家節約省錢。儘管受到趙薇教育錢是掙出來的,不是省出來的,但依然不能阻止黃曉明節約。
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