杏仁小蛋糕——秋遊下午茶首選甜品
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誰的味蕾被視覺撩撥,一發不可收拾,如親口淺嘗鬆軟可口的小蛋糕.杏仁小蛋糕給你這樣的感受。
濃郁的杏仁盈滿口腔
天氣正好
美食當前
帶上一盒美味
跟秋天來個親密接觸吧!
杏仁小蛋糕▲
材料:
A:全蛋液90g、蛋黃30g、過篩後的超細杏仁粉65g、細砂糖65g
B:蛋白50g、細砂糖40g
C:低筋麵粉35g、高筋麵粉20g
D:溶化無鹽黃油43g
E:溶化黃油與高粉少許(模具較多紋理時需要處理,方便脫模)
工具:M3s CO-3503
烘烤:上下火170度 30分鐘
製作過程:
1、準備所有材料。
2、處理模具:E原料:少許溶化黃油塗抹後入冰箱冷藏10分鐘,取出後篩入高筋麵粉,倒出多餘的高筋麵粉,冷藏備用。
3、將原料A:全蛋液+蛋黃+超細杏仁粉+細砂糖放入一個盆中。
4、藉助電動打蛋器,攪打至濃稠的糊狀,體積變大,顏色發白備用。
5、準備原料B:打發蛋清,細砂糖分三次加入蛋清中,打發。
6、蛋清打至硬性發泡狀態,打蛋頭提起後呈現直立的三角狀。
7、混合蛋黃糊與蛋白,取少許蛋白先與蛋黃糊攪拌。
8、所有的蛋白與蛋黃糊混合均勻。
9、將原料C低筋麵粉與高筋麵粉混合均勻後過篩入蛋糊中。
10、慢慢用刮刀翻拌均勻。
11、原料D溶化的黃油,淋入蛋糊中。
12、充分混合均勻的麵糊,狀態是非常細膩、有光澤、有一定的厚度。
13、倒入小模具中。
14、COUSS CO-3503烤箱,上下火170度預熱後放入中層,烘烤25-30分鐘左右。
小貼士:
1、黃油淋入麵糊時不要直接倒入,淋在刮刀上緩慢的倒入,輕輕翻拌;
2、若模具過小不好倒入,也可以將麵糊裝入裱花袋中在填入模具中;
3、請根據模具大小及烤箱特性適當調整烘烤溫度及時間。
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