請讓孩子遠離食品新增劑
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提起食品新增劑,市民可能有點陌生,但如果說是奶油、膨化食品、防腐劑,相信大家馬上會明白過來:原來這些食物都有食品新增劑的影子。沒錯,食品新增劑已經深入了我們的生活,成為我們日常生活中的一個最熟悉的“陌生人”。
轉基因食品、蘇丹紅事件、毒奶粉事件……近年來,食品安全事件不斷被曝光,大家在“吃”的問題上也變得小心翼翼,不少人開始懷念很多年以前的純天然的食品。而現在市場上的加工食品,一般都離不開一種物質——食品新增劑。
提起食品新增劑,市民可能有點陌生,但如果說是奶油、膨化食品、防腐劑,相信大家馬上會明白過來:原來這些食物都有食品新增劑的影子。沒錯,食品新增劑已經深入了我們的生活,成為我們日常生活中的一個最熟悉的“陌生人”,它存在我們的周圍,卻往往被忽視。目前,我國有關法規對食品新增劑的使用有嚴格限定,在規定範圍內使用食品新增劑的食品是安全的。但營養師提醒,對於像兒童、孕婦這樣的特殊人群來說,選擇食物需要謹慎。
食品新增劑是指加入一些食品中的化學合成或天然物質,起到改善食品品質,豐富食物的色、香、味,延長食品儲存期的作用。目前,我國有20多類、近1000種食品新增劑,如酸度調節劑、甜味劑、著色劑、增稠劑、防腐劑等。可以說,幾乎所有的加工食品都含有食品新增劑。對正常人來講,按國家標準使用新增劑的食品對人體健康是無害的。但對兒童、孕婦來說,食品新增劑容易降低人體免疫力,影響兒童生長髮育和神經系統健康,應儘量避免吃加入食品新增劑的食品。
附一醫營養師王超介紹,這些食品新增劑中,如膨鬆劑,一般存在於餅乾、膨化食品、油炸食品等當中,尤其是深受孩子喜愛的炸薯條、雞塊等快餐食品,均加入了大量的膨鬆劑。近年來的研究表明,膨鬆劑中的鋁會影響人體健康。而油炸食品在製作過程中,為了口感鬆脆常常新增一些膨鬆劑,而且油炸會大量破壞維生素,不利於孩子的發育和身體健康。所以,不少孩子吃多了膨化食品、油炸食品後,往往出現一些類似於“上火”的症狀:喉嚨腫痛、舌頭長瘡以及口腔炎症等。膨鬆劑輕則引起這些症狀,重則減低兒童免疫力,甚至更為嚴重的則會致癌。
而存在於奶油、薯條、烘烤食物、巧克力等食品中的反式脂肪酸,更像一個狡猾的“敵人”。它能使食品的口感更鬆、脆,對人體產生的副作用卻非常惡劣。雖然反式脂肪酸在人體內是能夠被代謝掉的,但如果攝入量過多,會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇含量和血液黏稠度,易導致血栓形成。此外,反式脂肪酸還會誘發哮喘、Ⅱ型糖尿病、過敏等疾病。尤其對嬰幼兒和青少年人群,反式脂肪酸會影響他們的生長髮育和中樞神經系統健康。
美國自2004年1月起,已強制要求所有包裝食品業者,必須在包裝上標註反式脂肪酸含量,要求反式脂肪酸含量不得超過2%。目前我國對反式脂肪酸的含量沒有行業標準,也沒有對反式脂肪酸進行相關檢測。現在市場上出售的食品,在外包裝上幾乎都沒有標識“反式脂肪酸”的字樣。但只要細心,我們還是可以看到反式脂肪酸的“身影”的,如氫化油、起酥油、人造植物黃油(奶油)等名稱,其實都屬於反式脂肪酸。
此外,食品新增劑中的防腐劑,如果攝入過多,會在人體內蓄積,通過母體對胎兒有致畸作用。
王超認為,健康的飲食方式應該是多吃新鮮的天然食品,合理進行膳食搭配,以及控制一定的攝入量。而要減少食品新增劑的攝入,提倡大家應多吃天然食品,少吃加工食品;尤其在製作嬰幼兒輔食上,家長應多采用天然食品,少給嬰幼兒吃罐裝食品。
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