板栗發酸是什麼原因
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板栗發酸可能是變質了。
板栗中含有糖分,當其變質了糖分被細菌分解,就會出現發酸的情況,這樣的板栗不宜再食用,否則可能出現腹痛、腹瀉等不適。
板栗發黴了還能吃嗎不能吃。
發黴的板栗中含有大量的黴菌,這些黴菌會產生相應的黴菌毒素,而黴菌毒素非常耐高溫,且也不溶於水,所以即便高溫烹煮也無法消除,食用後有一定危險性,可能出現腹瀉、腹痛等不適症狀,嚴重的甚至可能會中毒。另外,發黴的板栗味道也很不好,可能帶有一種苦味或黴味,根本咽不下。所以發黴的板栗不能再吃。
板栗怎麼挑選好1、捏外殼
用手捏一捏板栗,如果慄殼堅硬,表示果實比較豐滿。如顆粒較軟、空殼,則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。
2、辨形狀
板栗在樹上都是好幾個長在一起被綠色帶刺的外殼包住,靠近外殼的栗子一面圓一面扁平,長在中間的栗子會呈現兩邊扁平,而越靠近外殼的栗子越容易接受陽光的照射,味道更甜,最宜選擇。
3、看顏色
有些生板栗看起來表面光亮,顏色深如巧克力,這樣的栗子一定不要買,大多是陳年板栗;要選外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色、顆粒光澤的,品質一般較好;若外殼變色、無光澤帶黑影則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。
4、摸絨毛
板栗尾部有很多絨毛,陳年板栗表面光亮、毛一般比較少,只在尾尖有一點點。而新板栗尾部的絨毛一般比較多。
5、嘗味道
買板栗時可以剝一個品嚐一下,好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水分少,甜度高、糯質足、香味濃;不好的板栗,堅硬無味、口感差。
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