中國媽媽“坐月子”為何鍾愛小米
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聽爺爺說:“從前的小米,就是比現在的香,雖然不如現在的小米做法花樣多,但小米飯小米粥,吃都吃不夠。老人、小孩、還有坐月子的女人都吃小米,都健康得很勒!”
說到中國媽媽產後要“坐月子”,並且這期間一般只吃小米粥?你知道為什麼嗎?小編在這裡給大家普及一下,小米熬粥營養豐富,有“代蔘湯”之美稱。且小米富含維生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生瘡以及防止泛胃、嘔吐的功效,最主要的是小米還具有滋陰養血的功能,可以使產婦虛寒的體質得到調養,幫助她們恢復體力,同時小米還能減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效,對產婦來說真是不可或缺啊!
深受大家喜愛的小米卻與從前的小米有些不同,從前的小米,農民並不要求多漂亮養眼,從穀子打場到碾成米粒,都是用祖祖輩輩的土方法脫皮篩糠。收貨後的穀子穗,在太陽底下自然晾晒,晾晒過程中用石碾在上面不斷滾壓,地上便滿滿全是金黃的小米粒,這樣就保證了小米最原始的營養。如此加工出來的小米,口感和健康度自然比現在機器拋光又烘乾的小米好得多啦!
由於農業耕作模式的轉變,小米不僅是一種食物,還變成了一種情懷,人們追求小米,其實是追求其原生態的營養價值。爺爺奶奶懷念的也未必是小米,而是從前天然純樸的生活作風。
小米有何營養
1、碳水化合物含量77.7g100g,數值低於玉米,而高於小麥粉,和粳米相當。膳食纖維4.6g100g,也高於小麥粉和粳米,膳食纖維可以調節腸道菌群,是益生菌的增值因子,有利於腸健康。
2、蛋白質8.9g100g,數值高於玉米和粳米,低於小麥粉。八種必須氨基酸齊全,其中賴氨酸偏低,色氨酸和蛋氨酸較突出,所以食用時若能和豆類結合,會更加完美。
3、脂肪3.0g100g,數值高於玉米、小麥粉和粳米。其中大部分為亞油酸,並且含有對人體有利的植物甾醇。
4、小米為黃色,含鉀量比一般穀類高,可達335mg100g。鉀可以參與碳水化合物和蛋白質的代謝;維持心肌的正常功能;調節細胞內正常滲透壓和酸鹼平衡。
5、其他:葉酸22微克每100克,VB1 0.32mg100g,VB20.06mg100g,磷158mg100g,鎂50mg100g等。由於VB1和VB2較突出,可以預防消化不良,口角炎發生,另外對於生活節奏快,壓力大的人還能緩解緊張情緒,舒緩心情。
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