各種美味可口的溶豆做法大全,保證寶媽一學就會
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各種美味可愛的溶豆深受寶寶們的喜愛,蛋黃、香蕉、原味各種齊全,以下就是溶豆做法大全,保證寶媽一學就會。
各種美味可愛的溶豆深受寶寶們的喜愛,蛋黃、香蕉、原味各種齊全,以下就是溶豆做法大全,保證寶媽一學就會。
相信家裡有娃的媽媽一定聽說過大熱的零食:“溶豆”。
雞蛋的營養豐富,寶寶小的時候可以吃蛋黃溶豆,寶寶大一點後就可以吃多種口味的溶豆了。
溶豆雖然是小零食,但製作的原料簡單,而且健康美味,寶寶可以一手
一個抓著吃,可以鍛鍊寶寶的精細動作。
小骨精心整理了製作溶豆的要點:
蛋黃溶豆
原材料很簡單,就兩樣,蛋黃與嬰兒配方奶;
打發蛋黃也比較容易,只要保證裝蛋黃的碗無水無油、蛋黃打發至顏色變淺,體積膨脹就可以了,再拌上嬰兒配方奶,裝入裱花袋,擠在烤盤裡就等著出鍋吧!
多味溶豆
多味溶豆難度較大,想要製作出漂亮的花紋對蛋白的打發要求很高,下面小骨來說說製作多味溶豆的小貼士:
Q:蛋白應該打發到什麼程度?會不會過度打發呢?
A:做溶豆,蛋白要打發至硬性發泡(見下圖),什麼是硬性發泡呢?提起攪頭有小尖勾,傾斜打蛋盆蛋白不滑動即可。不要過渡打發,如果出現豆腐渣狀就說明打發過度了。
Q:為什麼蛋白打發到位了,但是最後成品依然不成型,攤成水?
A:不成型最可能的原因就是打發好的蛋白消泡了,翻拌的手法,食材選擇的不當都可能導致蛋白消泡;
食材和蛋白混合需要用翻拌和壓拌的手法進行調和,動作要快、輕柔;
寶寶大一些後,打發蛋白儘量不要減少糖量,最少不易少於5 g;
最後用手握住裱花袋,手心的溫度也會導致蛋白消泡哦,小骨通常是帶著手套擠痘痘的。
怎麼樣?有沒有躍躍欲試的衝動?反正小骨按耐不住了,還不一起做點豆豆給寶寶加餐?
01【蛋黃溶豆】
食材:蛋黃3個、嬰兒配方奶20 g
PS:以上是30 L烤箱,烤一盤的量
工具:烤箱、打蛋器、刮刀、裱花袋
參考月齡:7個月及以上
適用物件:對以上食材不過敏的寶寶
【做法】
1. 準備食材:蛋黃3個、嬰兒配方奶20 g
2. 分離蛋黃;
3. 用打蛋器把蛋黃打發至顏色變淺,體積膨脹一倍的狀態;
4. 把嬰兒配方奶倒入打發好的蛋黃中;
5. 用矽膠刮刀把配方奶和蛋黃翻拌均勻;
6. 裱花袋套在一個容器中,把攪拌好的蛋黃液倒入裱花袋中;
7. 烤箱預熱130℃,用刮板把裱花袋的蛋黃液趕到裱花口,裱花口剪一個小口,不要太大;
8. 把蛋黃液擠到烤盤中,每個溶豆間要隔些空隙,烤制的過程中體積膨脹,太近的話容易粘連,進預熱好的烤箱130度烤制15-17分鐘就可以啦!
PS:烤制的過程要時刻注意溶豆的狀態,具體溫度和時間要根據自己烤箱的脾氣做出相應調整!
9. 寶寶的蛋黃溶豆get ?,滿足寶寶的胃,美翻你的心~
02【原味溶豆】
食材:蛋清 30 g、奶粉 5 g、糖粉 10 g、玉米澱粉3 g
工具:烤箱、打蛋器、刮刀、裱花袋
參考月齡:12個月及以上
適用物件:對以上食材不過敏的寶寶
【做法】
1.所有食材:蛋清:30 g、奶粉5 g、糖粉10 g、玉米澱粉3 g;
2.提前把奶粉和玉米澱粉篩到一個容器中備用;
3.把蛋清倒入一個無水無油的容器中,打蛋器打發蛋清,打到魚眼泡泡狀加入1/3的糖粉,繼續打發;
4.打發成泡泡變小,蛋清液體積膨脹再加入1/3的糖,繼續打發
5.打發細膩後再加入剩下的1/3糖粉,打至細膩;
6.打到用打蛋器提拉成垂直的小尖角就證明打好了;
7.去1/3的蛋清加入到奶粉和玉米澱粉中,以切拌和翻拌的方式適當調勻,切記不能攪拌;
8.把剩下的2/3蛋清加入到混合好的蛋清中,繼續用切拌和翻拌的方式調勻;
9.將溶豆糊糊裝入裱花袋;
10.擠入烤盤中;
11.預熱好100度的烤箱,烤60分鐘就可以啦;
03【南瓜溶豆】
食材:南瓜70 g、蛋清 2個、嬰兒配方奶20 g、玉米澱粉7 g、糖4 g
工具:烤箱、打蛋器
參考月齡:12個月及以上
PS:加了糖和蛋清的溶豆適合一週歲以上的寶貝吃;而一週歲以下的寶寶推薦吃蛋黃溶豆。
適用物件:對以上食材不過敏的寶寶
【做法】
1. 準備食材:南瓜70 g、蛋清 2個、嬰兒配方奶20 g、玉米澱粉7 g、糖4 g;
2. 南瓜切成小塊,蒸鍋蒸15分鐘左右,此時把蛋清放入冰箱冷藏;
3. 蒸熟的南瓜放入攪拌機,攪拌成細膩的南瓜泥;
PS:不用另外加水哦,因為蒸好後的南瓜會出南瓜汁
4. 把玉米澱粉、糖放入南瓜泥中,攪拌均勻,儘量攪拌至沒有小麵疙瘩的狀態;
5. 把調好的南瓜泥過濾到一個容器中,一定要過濾,如果不過濾一些小的南瓜泥塊會影響溶豆的成型;
6. 過濾好的南瓜泥特別特別的細膩;
7. 南瓜泥準備就緒,把蛋白從冰箱冷藏拿出來,用電動打蛋器打發,先用一檔把蛋白打發成魚眼泡泡狀,加入一半的糖,繼續打發;
8. 打發到細膩的狀態,也就是蛋白呈很多小小泡泡狀加入另一半的糖,繼續打發;
9. 最後打發至提起打蛋器會留下一個彎彎的小尖角,蛋白不容易滴落,而且蛋白稍有些阻力的狀態;
PS:此時可以給烤箱預熱了,100度預熱哦~
10. 取三分之一的蛋白加入南瓜泥中,輕輕的果斷的從下往上翻拌均勻;
PS:不管做什麼烘焙,只要打發蛋白,之後與其他食材混合的步驟都不可以畫圓圈式的攪拌,必須以從下往上翻拌和壓拌的方式調勻;
11. 把調好的南瓜蛋白倒入剩下的三分之二蛋白中,仍然需要翻拌,不可以攪拌,翻拌的次數不宜太多,小骨在這裡翻拌了18次;
12. 把翻拌好的蛋白倒入裱花袋,選擇合適的裱花嘴,以最快的速度擠到烤盤中,戴上手套,因為手的溫度高,用手直接握裱花袋會使蛋白消泡;
13. 兩個蛋清,小骨一共擠了3盤的溶豆;
14. 最後烤箱100度,烘烤60分鐘,如果溶豆可以從矽油紙上很容易的拿下了就證明烤熟了,如果粘底或者中間軟就說明沒烤熟,就調低一些溫度,再烤一小會!
15. 南瓜溶豆get ?,滿足寶寶的胃,美翻你的心~
04【香蕉溶豆】
食材:小香蕉一根25 g(大香蕉一小段)、嬰兒配方奶 20 g、蛋清 50 g、玉米澱粉10 g;
工具:烤箱
難度:中等難度
製作時間:60分鐘+
參考月齡:12M+ 對以上食材不過敏寶寶
? 月齡只供參考,寶媽們根據自家寶貝情況合理調整
【做法】
1.原料:小香蕉一根25 g(大香蕉一小段)、嬰兒配方奶 20 g、蛋清 50 g、玉米澱粉10 g;
2.香蕉用輔食碗研磨成香蕉泥,儘量磨的細膩些,然後放入大碗中;
3.分別篩入玉米澱粉與嬰兒配方奶;
4.攪拌均勻,備用;
5.打發蛋白,剛開始打發如下圖,出現大泡泡;
6.繼續打發,泡泡變小;
7.最後打發成溼性發泡,蛋白打發後會呈現出濃厚的白色奶油狀。提起打蛋器,蛋白能拉出一個彎彎的尖角,此時的狀態成為溼性發泡;
8.打發好的蛋白取一半拌入香蕉泥中,用切拌和壓拌的方式調勻,不用過渡翻拌,不能花圈攪拌,適當混勻即可;
9.調勻的蛋白糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均勻,動作要輕,速度要快;
10.把最終的蛋白糊裝入裱花袋中;
11.擠入烤盤;
12.烤箱100度預熱後放入烤盤,烤60分鐘,發現豆豆很容易就能從吸油紙上面取下來就是烤好啦;
13.烤好的香蕉溶豆,由於沒加糖,所以溶豆的紋路不清晰;
14.成品,給寶寶吃吧~
05【火龍果溶豆】
食材:火龍果泥15g、寶寶奶粉15g、玉米澱粉7g、糖7g、蛋清1個、檸檬汁幾滴
工具:打蛋器、研磨碗、烤箱
月齡:12月+對蛋清不過敏的寶寶
適用物件:對以上食材不過敏的寶寶
【做法】
1.用料:火龍果泥50g、寶寶奶粉15g、蛋清1個、玉米澱粉7g、糖7g、檸檬汁幾滴;
小貼士:雞蛋最好是從冰箱裡剛拿出的,雖然冷藏的雞蛋相對於常溫的雞蛋打發的時間要長,但是冷藏的更穩定,不容易消泡。
2.取出火龍果肉,用榨汁機攪拌均勻,然後過濾後備用;
3.將嬰兒奶粉和玉米澱粉過濾到火龍果汁中,拌均,最好採用翻拌,壓拌的方式,拌到細膩無顆粒狀態;
4.接下來開始關鍵一步,打發蛋清啦~先加入幾滴鮮檸檬汁,分3次加入糖粉,要有耐心,打出小尖角的狀態;這部一定要打發完全,否則容易消泡。
分離蛋黃
擠幾滴檸檬汁
首次打發前先放三分之一糖
打發過程
這種狀態就是打發好啦
5.打發好蛋白,取三分之一倒入之前調好的奶粉糊中,快速輕柔的翻拌。大概二十幾下就可以均勻。做溶豆不像做戚風蛋糕,需要細膩,溶豆只要大體均勻即可。翻拌均勻後再倒回其餘蛋白中,再次翻拌均勻;
6.快速轉移至裱花袋中,可以往烤盤中擠溶豆啦;
小骨帶上了布手套,以免消泡
小貼士:為什麼沒出好看的花紋?小骨在打蛋白的時候葡萄一直要奶奶,伺候好小少爺,回來再打發的時候不小心打過了~不過這樣已經很好啦!
7.烤箱預熱,100度烤60分鐘即可。
進烤箱嘍
8.等你的溶豆輕易的就可以從吸油紙上活動就是烤好啦;
火龍果烤好後顏色會變淡是正常的
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