吃雞蛋竟然得了敗血症,小寶寶該如何安全吃雞蛋呢
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寶寶滿6個月之後,就陸續新增輔食了,雞蛋,作為經濟實惠的高蛋白食物被寶媽們列為寶寶必吃的食物,甚至要多吃的食物,從此一個雞蛋就被幾十種做法烹製出了花。
寶寶滿6個月之後,就陸續新增輔食了,雞蛋,作為經濟實惠的高蛋白食物被寶媽們列為寶寶必吃的食物,甚至要多吃的食物,從此一個雞蛋就被幾十種做法烹製出了花。但是最近有一則訊息頗讓人震驚:
有新聞稱臺灣一家在吃“壽喜燒”時,因為將蘸了生蛋液的涮肉給孩子吃,導致年僅2歲的雙胞胎感染沙門氏菌,引發敗血症。雙胞胎連續4天高燒39攝氏度,用抗生素治療了14天才脫險。
天吶,雞蛋為什麼會這麼厲害?那我們該如何健康吃蛋呢?
生雞蛋和不熟的雞蛋食用有風險!
蛋殼乾淨,蛋內也有風險
如果要生吃,雞蛋外表要清洗乾淨。但實際上,這樣做也並不保險。
禽類的生理結構和畜類不同,它沒有專用的產道,輸卵管、輸尿管和腸道在一個叫做洩殖腔的地方匯合,也就是說屎、尿和蛋都是從肛門排出。
這就導致雞蛋表面特別容易受到致病細菌的汙染,即使是正規蛋雞場經過清潔乾燥等處理的“清潔蛋”,依然可能有致病細菌留存。
此外,雞腸道攜帶的致病菌也可以通過洩殖腔一路向上感染輸卵管,導致雞蛋內部受到汙染。
因此,就算雞蛋外表洗得一塵不染,裡面還是有汙染可能。
特殊人群感染可致嚴重併發症
雞蛋裡可能出現的致病細菌主要是沙門氏菌、大腸桿菌和空腸彎曲菌,對於成年人而言,少數幾個細菌很難導致嚴重疾病,最多就是腹痛、腹瀉。
但對於老人、嬰幼兒、孕婦,以及免疫力低的人,這些細菌可能導致嚴重併發症,比如尿毒綜合徵、血性腹瀉、敗血症、急性腎衰甚至死亡。
美國和歐洲都出現過大規模的雞蛋召回事件,很多是因為細菌汙染。比如2010年8月,因為一起雞蛋沙門氏菌汙染事件,美國總共召回雞蛋3.8億枚。
寶寶這樣吃雞蛋最健康!
雞蛋中含有豐富的營養成分,對人體有許多益處。年幼的寶寶吃雞蛋有助於健康的生長髮育。但吃雞蛋要定時定量,才能發揮更好的保健作用。
花朵支招寶寶如何吃雞蛋:
從4個月起寶寶就可以吃雞蛋,但不是全蛋(整個雞蛋),最初只能吃蛋黃。蛋黃量由每天1/4個蛋黃開始,一週後增加到1/3個,以此類推1/4~1/3~1/2~2/3~1個蛋黃,一般歷時一個月能加到一個蛋黃。5~6個月的嬰兒每天吃一個蛋黃即可;到了6個月,如果沒有特殊疾病就可以每天吃1個。如果某天沒有給嬰兒吃雞蛋,可用豆腐、魚等富含優質蛋白的食物來調劑餵養。
起初可以把煮熟的蛋黃加到米湯裡,調成液體;也可以用清淡的雞湯、肉湯、菜湯調成液體喂寶寶。到5個月的時候,寶寶自己已能靈活地運用舌頭,自如地吞嚥食物,舌向外推的反射也已消失,這時可以改為給寶寶蒸蛋羹吃。蛋羹分為蛋黃蛋羹和全蛋蛋羹兩種,6個月前要吃蛋黃蛋羹。
蛋黃蛋羹的做法:
把一個雞蛋洗乾淨、擦乾,現在雞蛋的兩端各開一個小洞,用嘴或吸球在一端輕輕吹氣,一邊吹以便輕輕搖晃雞蛋,使蛋清從另一段慢慢地流出來,最後留在雞蛋殼裡的便是雞蛋黃了。把蛋黃放到碗裡(最好用傳熱略慢的器皿),加兩個等量雞蛋多一點的白開水(也可以用鮮奶),再加少許香油、糖(6個月齡以後可加鹽),上鍋蒸一分鐘即可。
若使用微波爐,要用中火,時間為半分鐘左右。一般蒸蛋羹要掌握好時間,時間長蛋羹變硬,嬰兒咽不下、吃不了,時間短則不熟。由於每個家庭使用的器皿不一樣,蒸蛋羹所用時間長短也不一樣。初次為寶寶蒸蛋羹應在家裡多試驗幾次,尋找適當地器皿,掌握好時間、火候,蒸出又嫩又細的蛋羹,這會讓嬰兒吃得愜意,家長滿意。
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